Ispanaklı Karidesli Buharda Yumurta - Yemeği
200 gr ıspanak, 3 yumurta, 60 gr karides yıkayın. Not: Karidesi biraz tuz ve nişasta ekleyip bir süre ovalayın, sonra temiz suyla durulayın ve suyu boşaltın. Bu şekilde işlem gören buharda pişirilen karidesler daha elastik ve ferahlatıcı bir tada sahip olacaktır.
Yumurtalar ısınır. Not: Daha önce, birçok mutfak arkadaşının "Karides ve Tofu Buharda Pişirilmiş Yumurtamı" yaparken yumurtaları ısıtma eylemini görmezden geldiğini görmüştüm. Soğuk yumurtalar, suyun yumurta sıcaklığını çok düşük hale getirecek ve bu da buharın kolay olmamasına veya eşit olmayan olgunluğa neden olacaktır. Su yumurtalarının düzensiz ve sulu olmasına neden olur. Bu nedenle yumurtaların oda sıcaklığına kadar ısıtılması çok önemlidir ve zahmetli değildir.
Ispanağı bir tencerede kaynar suda haşlayın. Yumuşak veya rengi solmuşsa sorun değil. Not: bu nokta çok önemlidir. Oksalik asidi etkili bir şekilde uzaklaştırmanın en iyi yoludur. Ağardıktan sonra, soğuması için hızlıca soğuk suya alın.
Soğuk ıspanağı sıkın ve küçük parçalar halinde kesin.
Isıtılmış yumurtaları kaba çırpın ve 2 gr tuz ekleyin.
Yumurtaları çırpın ve çırpın.
Yumurta sıvısına 20 gr süt ve 200 gr su ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Not: Biraz süt eklemek, buğulanmış su yumurtasını daha güzel kokulu, daha pürüzsüz ve daha lezzetli hale getirecektir.
Kıyılmış ıspanağı kaba koyun.
Suyu ve yumurta sıvısını bir süzgeçle süzün ve kabın içine dökün. Not: Süzüldükten sonra buharda pişirilen yumurta pürüzsüz ve tadı daha hassas olacaktır.
Plastik sargı ile sarın. Not: Streç film esas olarak su buharı ile yoğunlaşan su damlacıklarının yumurta sıvısına düşmesini engelleyerek katılaşmadan artan su içeriğine neden olur ve bitmiş ürünün etkisini etkiler. Elbette buna gerek yok! Lütfen bunu yapmaktan çekinmeyin.
Su kaynıyor.
Plastik sargıya sarılmış su yumurtasını koyun. Not: Bu, maya buharda pişirilmiş çörekler değil, bu yüzden lütfen SAIC'in içine koyup zamanlamayı başlatmasını unutmayın !!!
Yumurta sıvısını katılaştırmak için kapağı kapatın ve orta ateşte 12-15 dakika buharda pişirin. Not: Pot biraz perişan, eskisi berbat ve onu değiştirmeye isteksizsiniz, lütfen dikkate almayın.
Bu fotoğraf senin için. Süre 12 ~ 15 dakika referanstır. Çünkü hangi yapıyı kullandığınızı, derin mi sığ mı olduğunu ve termal iletkenliğin ne kadar olduğunu bilmiyorsunuz. Yani, neredeyse buharlaştığında, tencereyi sallayın. Cam kapaktan yumurta sıvısı katılaşırsa hareket etmeyeceğini göreceksiniz. Katılaşmamışsa yine sulu olacaktır ve sallandığında hareket edecektir. Daha sonra buharlama süresinin uygun şekilde uzatılması gerekir.
Yumurtayı buharda pişirdiğimizde sosu yapacağız. Tabii sosta yanlış bir şey yok. Soya sosunun tadını seviyorum, bu yüzden 1 yemek kaşığı "buharda pişirilmiş balık soya sosu" + 5 yemek kaşığı su + 1/2 çay kaşığı susam yağı kullanın.
Düzeltilmiş sos.
Bu sırada su yumurtası da buharda pişirilir. Streç filmin büzülmesini ve su yumurtasının deformasyonunu önlemek için lütfen streç filmi hızlı bir şekilde yırtın. Aslında bu şekilde yenilebilir ve lezzetlidir!
Şu anda, onaylamak için tabağı tekrar sallayın ve su yumurtasının tamamen katılaşıp katılmadığını görün. Su kötüyse, tencereye geri koymalı ve buharlamalısın.
Marine edilmiş karidesleri üstüne koyun.
Tekrar buharlayıcıya koyun ve bu sefer plastik ambalajla sarmayın, çünkü yakında hazır olacak.
Kapağı kapatın ve karidesler olgunlaşana kadar 2-3 dakika buharda pişirin.
Karides pişince ocağı kapatın ve kapağı açın.
Aslında, böyle yemek fena değil ve rengi de güzel. Ama yine de soya sosunun tadını seviyorum, mümkün değil ...
Sosu dökün ve bitirin.
