Hafif Cheesecake (Uncle Tesse Edition) - Yemeği
Beyaz ve yumurta sarısını ayırın ve beyaz ve limon suyunu buzdolabına koyun!
Suyu büyük bir leğende kaynatın, kısık ateşe çevirin! Küçük leğene süt ve krem peynir koyun ve suda eritin! İyice karıştırın!
Sonra tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve eriyene kadar su altında tekrar karıştırarak ekleyin!
Küçük tencereyi büyük tencereden çıkarın, yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın!
Un ve nişastayı yumurta sıvısına eleyin! İyice karıştırın
Büyük bir tencereye sıcak suya koymaya devam edin ve kıvamlı hale gelene kadar hızla karıştırın! O kadar yapışkan ki çizgiler kolayca kaybolmayacak!
Karışık hamuru soğutun veya soğuk su kabına koyun ve soğutmayı hızlandırmak için karıştırın!
Fırını önceden 150 derece yukarı ve aşağı ısıtmaya başlayın! Yumurta beyazlarını çırpın ve üç seferde şeker ekleyin!
Yumurta beyazlarını orta ıslaklığa kadar çırpın! Küçük bir kancaya benziyor!
Soğuk hamuru doğrudan çırpılmış yumurta beyazına dökün! Eşit olarak karıştırın!
Altı inçlik kalıp! Yağlanmış kağıdı önceden yayın ve hareketli alt kalıbın dışını kalay folyo ile sarın! Pişirme sırasında suyun girmesini önleyin!
Hamuru kalıba dökün, kabarcıkları şiddetle sallayın!
Fırın 150 derece yukarı ve aşağı, orta ve alt seviye, fırın tepsisine 2/3 sıcak su ekleyin ve 60 dakika pişirin!
Pişir, serinle ve bırak! İki saatlik soğutmadan sonra tadı daha güzel!
