g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyan Limon Dolgulu Makaron - Yemeği

"Kızın göğsü olarak bilinen macaron, çok narin ve zarif bir tatlıdır. Fransız tatlılarında asil ve lüksün sembolüdür. Pahalıdır, zarif görünümdedir ve rengi değişebilir. Bu tür işlerde makaronlar özellikle yüksek bir başarısızlık oranına sahiptir. Fırınlama meraklıları şaka yollu acemiler için şifon kek derler ve makaronlar ustalar için su deposudur. Yetenekli bir fırıncı bile Pek çok insan, hafif bir ihmal nedeniyle başarısız olan makaronları sever ve nefret eder. Macaron çok tatlı bir tatlıdır, makaron yerken bir fincan kahve veya bir demlik çiçek çayı, bir kitap, bir müzik parçası, tadı dikkatlice ve yavaş yavaş sonradan eşlik etmesi daha uygundur. Narin bir makaron sadece mükemmel bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda duygusal bir dolgusu vardır.Tatlı veya tuzlu, hatta baharatlı veya zencefil, kaz ciğeri ve benzeri olabilir. Tek tek tatmak da çok eğlenceli. " Grup A meyilli

Badem tozu 80 gram
Toz şeker 80 gram
Yaşlanma proteini 31 gram
Macaron özel toner bir miktar

Grup B

Pudra şekeri 68 gram
Su 20 gram

C grubu

protein 31 gram
Pudra şekeri 12 gram
Protein tozu 1 g

İstifleme

Konsantre limon suyu 30 g
Yumurta sıvısı 30 g
Beyaz şeker 30 g
Tereyağı 50 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Daha sonra kullanmak üzere tüm malzemeleri tartın.Yumurta beyazlarını hazırlayın Yumurta beyazları ayrıldıktan sonra uygun büyüklükte bir kaba koyun, üzerlerini taze saklama kalıpları ile örtün ve 2 ila 3 gün buzdolabında bekletin. A grubundaki proteini pudra şekerine ekleyin, yüksek kaliteli kabartma tozu olmalı, nişastasız, yoksa kendiniz yenmek için bir duvar kırıcı kullanabilirsiniz.
2 Biraz toner almak için bir kürdan kullanın ve pudra şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın. Dozaj çok azdır, kürdan ucuyla biraz kullanın.
Yumurta beyazlarını 3A grubu malzemelerdeki badem unu ile kaplayın ve diğer iki grup malzemeyi yapmak için bir kenara bırakın. Burada kullanılan badem unu, Amerikan bademlerinden elde edilen makaron badem unudur ve yerli olmayan badem unu tamamen farklıdır.
4 B grubu malzemelerdeki toz şeker ve suyu ateşte karıştırıp şekeri orta ve küçük ateşte kaynatın ve aynı zamanda C grubu malzemelerini hazırlayın.İlk defa önerilerde bulunan acemi iseniz önce tarifi okumalı ve aşamaları öğrenmelisiniz. Tekrar yapmaya başlayın.
5 C grubu malzemelerin toz şeker ve protein tozunu karıştırın, üç kez yumurta beyazına ekleyin ve yumurta beyazlarını sert köpürene kadar çırpın.
6 Bu sırada, 4. adımdaki şekerli suyun 118 dereceye kadar kaynatılmasını bekleyin, ardından ocaktan alın, yavaşça yumurta beyazına dökün ve dökerken yüksek hızda elektrikli bir çırpma teli ile yumurta beyazı sıcaklığı 38 dereceye düşene kadar çırpın, beze bariz bir dirence sahiptir. Kırbaçlamayı bırak. Bu adım için hayal gücü ve his ile değil özel bir gıda sıcaklık detektörü bulunmalıdır. Şeker kaynamasının sıcaklığının fotoğraf çekmek için zamanı yoktur, çünkü hızlı olması gerekir, bu yüzden sıcaklık 118'e ulaştığında hemen ateşi kapatmalı ve yumurta beyazlarını yavaşça dökmelisiniz, böylece başarı oranı daha yüksek olacaktır.
7 A grubu malzemenin bileşenlerini eşit olarak karıştırın, bu karışım TPT hamurudur.
8 Beze yarısını alın ve TPT hamuruna ekleyin. Daha büyük ve daha iyi bir karıştırma kabına geçtim. Yaptığınızda, bunu tek adımda yapabilir ve karıştırmak için daha büyük bir yumurta çırpma kabı kullanabilirsiniz. Bu adımda, bir spatula kullanarak bastırın ve itin ve beze ve TPT hamurunu köpükten arındırma konusunda endişelenmeden eşit şekilde karıştırmaya çalışın.
9 Bezein kalan yarısını iki grup halinde TPT hamuruna ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın Beze görünmüyor Şifon kekinin hamur karıştırma yöntemine bakın.
10 Kuvvetli bir şekilde karıştırmayın.Sıyırıcı düzgün ve pürüzsüz olmayana kadar yukarı ve aşağı çevirdiğinizden ve kesin ve karıştırdığınızdan emin olun.Sıyırıcıyı kaldırmak bir flama gibi düşebilir.
11 Hamuru, çiçek ağzı için Sanneng SN7064 boru ağızlığı olan krema torbasına koyun.
12 Fırın altlığını fırın tepsisine koyun ve hamuru silikon altlığın içine sıkın. Sıkarken dekorasyon ağzı pişirme altlığına dik olmalıdır. Ellerinizi hareket ettirmeyin, tek seferde yapın. Sıktıktan sonra fırın tepsisini birkaç kez sallayabilirsiniz. Makaronlar yüzeydeyse Hava kabarcıklarını çıkarmak için bir kürdan kullanın.
13 Makaronlar pişirilmeden önce kurutulmalıdır.Kurutma süresi en fazla 30 dakikayı geçmemelidir.Kurutmayı bitirmek için 145 ° C'de 5 dakika hava fırını kullanıyorum. Makaronların yüzeyine ellerinizle dokunursanız ve ellerinize yapışmazsanız cildi başarıyla kurutmuş olursunuz.
14 Fırını önceden 160 derecede ısıtın ve yaklaşık 13 dakika pişirin Bu sıcaklık her fırın için aynı değildir.Her fırın modelinin farklı bir sıcaklığı vardır.Birkaç kez pişirebilir ve kendi fırınınızın sıcaklığına hakim olabilirsiniz. Unutma, bu soba için kullandığım hava sobası 145 derecede 11 dakika pişirdi. Makaronlar piştikten sonra hemen çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra fırın altlığından çıkarın.
15 Aşağıdaki dolguyu yapın, yumurta sıvısını, limon suyunu ve beyaz şekeri karıştırın, 80 dereceye kadar ısıtın, ocağı kapatın ve ısıtırken karıştırın.
16 Yumuşatılmış tereyağını çırpın, ardından 4 ila 5 kez bölün ve yumurta sıvısını her seferinde eşit şekilde çırparak tereyağına ekleyin.
17 Doldurmayı krema poşetine koyun ve kullanmak için buzdolabına koyun.
18 Soğutulmuş dolguyu makaronların üzerine sıkın.
19 İki parça bir araya getirilebilir.
20 bitmiş ürün.
21 bitmiş ürün.
22 bitmiş ürün.

İpuçları

1. Makaronlar için kullanılan malzemeler de çok doğrudur, en iyisi 0,1 gram hassasiyete sahip bir elektronik tartı kullanmaktır. 2. Eteği çıkarmak için deriyi yerinde kurutun. 3. Şekeri azaltmayın, makaronlar çok tatlıdır

Kırmızı Hurmalı Pasta

Kabarık ekmek biftek