g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xiao Long Bao - Yemeği

Kek ve ekmek yapmayı öğrendiğimden, dışarıda nadiren erken kahvaltı alırım. Bir gün dışarıda olduğum için ailem hiç bir şey yapmadı, bu yüzden toplulukta alt katta kahvaltı için Xiaolongbao'yu satın aldım. Alt kattaki buharda pişirilmiş çörekler oldukça güzeldi, kafes başına 5 yuan, kafes başına 10, pek çok benzer gibi geliyor, aslında, buharda pişirilen her çörek oldukça küçük, en büyük kız bir kafesi yiyebilir ve sonra üç tane satın alabilir. Dört kişi de yeterli yiyecek olmadığını düşünüyor, bu gerçekten bağımlılık yapmıyor ~ Bu yüzden markete gittim ve taze domuz eti geri aldım. Kendi Xiaolongbao'mu yapmaya karar verdim. Belki tadı diğerleri kadar iyi değil ama malzemeler kesinlikle taze ve dolu ve maliyeti çok daha uygun. Bunlardan birçoğunu yaptım, ancak bu sefer buharda pişirilmiş eriştelerin bir kısmı Xiaolongbao için kullanılıyor. İki farklı hamur türü bir araya getirildi. Tadı yumuşak ve çiğneniyor, bu da sıradan buharda pişirilmiş çöreklerden çok daha iyi ~ Xiao Long Bao ve Xiao Long Tang Bao birbirine benziyor ama aslında farklılar Xiao Long Bao, çantadaki kalın ve güzel kokulu çorba ile karakterize edilirken, Xiao Long Bao'daki çorba Xiao Long Tang'a benzemiyor. Çok fazla çörek var ve derileri de çok farklı. Bu Xiaolongbao'nun Jiangsu ve Zhejiang'da iyi tanınmasına şaşmamalı. Bir gün Xiaolong Tangbao'yu tekrar deneyeceğim ~ Kaynar su 60g Kıyılmış domuz eti Orta un 80g Ilık su 100g Maya 4g Orta un 200g Beyaz toz şeker 5g

Domuz etini yıkayıp doğrayın, ardından tuz ve et suyu veya su ekleyin ve aynı yönde kuvvetlice çırpmak için yemek çubukları kullanın Bu aşamaya "çırpma suyu" denir.Su, et kalın ve pürüzsüz olana kadar birkaç kez yavaşça eklenir. .

Sulanmış et dolgusunu ekleyin ve diğer malzemeleri ekleyin, eşit şekilde çırpmaya ve karıştırmaya devam edin çünkü herkes farklı miktarlarda yapıyor, bu yüzden sabit miktarda baharatım yok ama miktarı uygun. Aldığım domuz miktarına göre koyuyorum. Ayrıca en sevdiğiniz damak tadına göre çeşnilendirebilirsiniz.

Kaynayan su dairesel hareketlerle unun içine getirilir ve daha sonra un ve kaynayan su spatula ile hamur haline getirilir.

Daha sonra kullanmak için hamuru oda sıcaklığında soğutun.

Unun üzerine 5 gr beyaz toz şeker ekleyin.

Maya ılık suda eritilir, iyice karıştırılır ve 3-5 dakika bekletilir, maya suyunu una dökün.

Tüm malzemeleri bir top haline getirmek için yemek çubuklarını veya ellerinizi kullanın ve son olarak gevşek hamuru tam bir hamur haline getirin.

Hamuru masaya taşıyın ve soğuduktan sonra sıcak erişte hamuru ile üst üste getirin.

Sonra iki elinizi kullanarak iki hamuru pürüzsüz bir şekilde yoğurun ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.

Gevşetilen hamuru şeritler halinde yoğurun ve ardından eşit parçalara bölün (boyut kendi kontrolünüzdür)

Küçük ajanı düzleştirin ve ardından orta kalınlıkta ince bir tabakaya yuvarlamak için bir oklava kullanın.

Hazırlanan et dolgusunu sarın, çörek sargısını teker teker katlayın ve çevirip sıkarak balık ağzı şekline getirin.

Sarılı çörekler, aralarında bir boşluk bırakarak bir buharlı pişiriciye koyun ve son prova için vapur kapağını kapatın (süre günün hava durumuna bağlıdır ve o gün 20 dakika sürmüştür).

Hamur mayalandıktan sonra tencereye soğuk su koyup buharlı tencereyi tencereye koyun.Su kaynadıktan sonra yüksek ateşe döndürün ve 8-10 dakika kadar buharda pişirin (yaklaşık 15 dakika).