g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tapi: Oda sıcaklığında tereyağı yumuşatılır ve rengi açılıncaya kadar gönderilir.Pudra şekeri, yumurta sarısı, süt, kakao tozu eklenir ve hacim artarak kabarana kadar göndermeye devam edilir.

Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin, önce bir spatula ile kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, ardından hamuru masaya aktarın, pürüzsüz bir hamur haline getirin (fazla yoğurmayın) ve kalıptan biraz daha büyük bir incelme haline getirin.

Tapyoka üzerine biraz kuru toz serpin, bir oklava ile yuvarlayın ve kalıba aktarın, ardından fazla tapyayı açın (özel işlemler için videoya bakın), ellerinizle sıkıştırın, çevredeki tapyayı kalıptan biraz daha yükseğe yapın (tapia olacaktır Biraz geri çekin).

Çatalla tartın içine küçük bir delik açın (böylece turta pişirme sırasında şişmez) ve yarım saat buzdolabında bekletin. Fazla artıklar küçük bisküvilere dönüştürülebilir.

Badem Ezmesi Dolgusu: Tereyağı oda sıcaklığında tamamen yumuşatılır, pudra şekeri ve yumurta sıvısı pürüzsüz olana kadar çırpın, badem unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Tartı bademli krema dolgusuyla doldurun, düz olarak yayın, önceden ısıtılmış 170 derece fırına, orta tabakaya koyun ve yaklaşık 22 dakika pişirin. Pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin.

[Mus kısmı] Jelatini önceden soğuk suda, krem şanti (jelatini eritmek için), mikrodalgada yaklaşık 10 saniye orta ateşte bekletin ve ıslatılmış ve süzülmüş jelatini ekleyin.

Jelatini kalan sıcaklıkta eritin, karıştırın ve iyice karıştırın.

Hafif krema (çırpmak için), pudra şekeri ekleyin, koyulaşana kadar düşük hızda çırpın, ılık jelatin solüsyonu ekleyin (jelatin solüsyonunun sıcaklığı çok düşük, krema ile karışmayacak ve partikül üretemeyecektir), düşük hızda veya elle iyice karıştırın Mousse (Aşırı karıştırmayın, köpük fazla gönderilir ve akışkanlığını yitirir.)

Çırpılmış kremayı (çikolata için) kaynatın, çikolatayı ekleyin (kullanmadan önce büyük çikolata parçalarının doğranması gerekir), 1 dakika bekletin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve çikolatalı ganajı alın.

Yaklaşık 20 gr beyaz köpük ayırın ve kalan köpüğe çikolatalı ganaj ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve çikolatalı mus elde edin.

Badem kulesi soğuduktan sonra çikolatalı musun içine dökün.

Çikolatalı mus üzerine sporadik beyaz mus, bir mermer desen çizmek için çubuklarla birkaç kez karıştırın.

Her bir beyaz köpüğü çok az koymayın, aksi takdirde karıştırıldığında desen belirgin olmayacaktır.

Buzdolabına koyun ve köpük tabakası katılaşana kadar 30-40 dakika soğutun, ardından kesilmiş parçaları çıkarın.

~