Lahana turşusu sığır eti - Yemeği
Suyu kontrol etmek için sığır filetosunu bir saat soğuk suda bekletin
Kolay giriş için küçük parçalar halinde kesin
Yukarıdaki malzemeleri hazırlayın
Yağı tavaya ekleyin, ısıtın ve dana eti küplerini dana etinin kenarları hafifçe kızarıncaya kadar karıştırıp kızartın, ardından dökün.
Tencereyi yıkamanıza gerek yok, doğranmış biberi dökün ve kokulu olana kadar kızartın
Zencefil, yabani biber, sarımsak, yeşil soğan, defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, kaya şekerini dökün ve kokulu olana kadar karıştırın.
Lahana turşusunu dökün ve kokulu olana kadar kızartın.
Ardından taze kızartılmış dana etini dökün ve iyice karıştırın. Baharatı kızartırken tavada neredeyse hiç yağ kalmaz, bu nedenle tavaya yapışmamak için hızlıca çevirin.
Kızartılmış dana etini düdüklü tencereye dökün, dana etini kaplayacak kadar kaynar su ekleyin, istiridye sosu ve hafif soya sosu ekleyin, kapağı kapatın, yüksek ateşte açın ve SAIC kadar pişirin, sonra kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Bu basit, kaba ve zaman kazandıran bir düdüklü tencere yöntemidir.Düdüklü tencere yoksa, dana etini karıştırın ve iyice kapatılmış bir tencerede suyla 1 saat haşlayın, ardından kızarmış lahana turşusu ve baharatları ekleyin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Çok erken tuz ilave edilirse sıradan tencerelerin pişirilmesi kolay değildir Burada tuz açıkça belirtilmemesine rağmen lahana turşusu ve hafif soya sosu tuzlanır ve tuzluluk yeterlidir.
Normal tencerelerin yeterli miktarda su eklemek için uzun süre kaynatılması gerekirken, düdüklü tencerelerin sadece sığır eti olması gerekir. Genellikle ikinci öğün dana yahnisi için erişteleri bir kez pişireceğim. Erişteleri pişirmek için daha fazla çorba gerekir. Kaynatmak için biraz su ekleyin, tadı solmasın.
Erişte pişirmek, bir tencere suyu kaynatmak, önce biraz kolza tohumunu haşlamak, erişteleri çıkarmak ve pişirmek, soğuk suyu çıkarmak, erişteleri bir kaseye koymak, kolza tohumunu koymak ve başlamak için lahana turşusu dana etini dökmektir. Erişte en iyi şekilde elle yuvarlanır.
Yunnan Laotan lahana turşusu kullanıyorum, yoksa lahana turşusunu lahana turşusu ile pişirebilirsin ama önce yıkamalısın. Oldukça tuzlu ve miktarı uygun şekilde ayarlanmalı.Ekşi olmadığını hissediyorsan biraz sirke ekleyebilirsin.
