Turşu tavuk budu - Yemeği
1. Tavuk ayağı, biber turşusu, defne yaprağı, bir parça mandalina kabuğu, biber, yeşil soğan, zencefil dilimleri, tuz, karabiber, beyaz şarap, beyaz pirinç sirkesi, şeker, kimchi çorbası ve su.
2. Tavuk ayaklarını, koku ve kanı gidermek için bir süre soğuk su dolu bir leğene koyun.Daha uzun süre bekletmek daha iyidir.
3. Daha sonra tavuk ayaklarını bir tencereye soğuk suyun altına koyun, uygun miktarda beyaz şarabı tencereye koyun ve kaynatın.
4. Suyu 2-3 dakika kaynatın, çıkarın ve soğuk su dolu bir leğene koyun, soğumaya bırakın ve yıkayın.
5. Tavuk ayaklarının uçlarını kesin.
6. Daha sonra başka bir tencereye başlayın ve su dökün, içine mandalina kabuğu, defne yaprağı, biber, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyip biraz tuz ve karabiber serpin.
7. Kesilmiş tavuk ayaklarını koyun ve suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra tencereyi indüksiyonlu tencereye alın, minimum 75 veya 80 derece ateşte ayarlayın ve 60 dakika pişirin Suyu kaynatmayın, aksi takdirde deriyi kırar. Sadece yumuşatın ama cildi sağlam tutun.Ayrıca bir sepet içinde orta ateşte buharda pişirebilirsiniz.
8. Başka bir kaptan şekeri, beyaz pirinç sirkesini, biber turşusunu ve kimchi çorbasını dökün.
9. Tencereye uygun miktarda haşlanmış tavuk ayağı çorbası koyun.
10. Karışık biber turşusu tatlı ve ekşi çorbayı kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere soğuması için bir kaba boşaltın.
11. Tavuk ayakları piştikten sonra, ayırın ve 8 saatten fazla tatlı ve ekşi çorbaya batırın.
12. Piliç ayakları tabağa batırıldıktan sonra biber turşusu kesilip üzerine garnitür olarak garnitür olarak içilebilir.
