Hafif peynirli kek (peynir dilimli versiyonu) 8 inç - Yemeği
1. Ayrılmış kek kalıbının kenarlarına tereyağı sürün, tabana pişirme kağıdını ve dış tarafına iki kat alüminyum folyo yayın.
2. Unu eleyin, peynir dilimlerini küçük parçalar halinde kesin, yumurta beyazlarını yağsız ve susuz kaplara koyup daha sonra kullanmak üzere buzdolabına, yumurta sarısını oda sıcaklığında koyun.
3. 170 gram süt, 30 gram yoğunlaştırılmış süt, 75 gram tereyağı, 8 dilim peynir, 30 gram pudra şekeri tamamen eriyene kadar suda ısıtılır, bu adım biraz sabır gerektirir, burada biraz zaman alacaktır. Ancak peynir dilimlerinin tamamen erimesi çok önemlidir.
4. Tamamen erimiş süt sıvısını nemli bir beze koyarak hafifçe soğumaya bırakın ve ardından fırını 180/180 önceden ısıtın.
5. 4 yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Tozun yarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Kalan tozu ekledikten sonra eşit şekilde karıştırın.
8. İyi karıştırılmış hamur, şimdi ılık suda kullanılmak üzere ılık tutulur.
9. 4 yumurta akını kalın kabarcıklar oluşana kadar hızlı bir şekilde çırpın, B malzemesinin 1 / 3'ünü ince şeker ekleyin.
10. Beze köpüğünü hafif hassaslaşana kadar çırpın ve B materyali miktarının 1 / 3'ünü toz şeker ekleyin.
11. Son olarak, beze hassaslaşana kadar çırpın, kalan ince şeker ve biraz limon suyunu ekleyin ve 6 dakika ıslak köpürene kadar çırpın.
12. Yumurta sarısı hamurunu çıkarın ve peynir salçasının çökelmesini önlemek için eşit şekilde karıştırın, yumurta sarısı ezmesi kesilene kadar beze 1 / 3'ünü alın ve eşit şekilde karıştırın, daire çizmeyin!
13. Beze'yi 3 kez ekleyin ve eşit şekilde kesin ve karıştırın Bu adım, köpükten arındırmayı önlemek için hızlı olmalıdır.
14. Son vurucu şuna benzer.
15. Hamuru kek kalıbına dökün Kek kalıbını masanın üstünden yaklaşık 20 cm kaldırın ve büyük kabarcıkları çıkarmak için iki kez yere vurun.
16. Derin fırın tepsisini koyun, fırın tepsisini soğuk suyla doldurun, bir seferde yeterince su ekleyin, fırını yarıya kadar bekletmeyin, fırının altı 160/160, 20 dakika çevirin. 150/150, 60 puan. Orta kek alüminyum folyo kağıt ile renklendirilmiştir. Pişirme sıcaklığı yalnızca referans içindir ve gerçek pişirme sıcaklığı yine de kendi fırınınıza bağlıdır. Biraz soğuduktan sonra kek kalıbı çıkarılabilir.
