g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Video Tarifi: Basit El Yoğurma Buharda Pişirilmiş Çörekler [Coco Jun Pişirme Süresi 23] - Yemeği

Pek çok un çeşidi ve birçok marka var. Bu nedenle, bazı unlar hızlı gelişme eğilimindeyken diğerleri yavaş gelişir. Bunları bugün bir kenara bırakarak, sadece unun protein içeriğine bakın (ambalaj poşetinde belirtilmiştir), yasal su kullanın farklı glüten zamanındaki hamur problemini çözün, durumu hatırlayın, ilk kez buharda pişirilmiş çörekler yapsanız bile hızlı bir şekilde öğrenebilirsiniz. Günümüzde kullanılan unun protein içeriği% 11-12'dir Videoyu dikkatlice izleyin (´--`) un 340 g Su 220 g Maya 3g

Unu elemek

Önce unu ve suyu karıştırın, hamurla kaplı olmanın utancını önlemek için yemek çubukları kullanın

Hamur oluşturmak yeterlidir ve uzun süre ovalanmasına gerek yoktur.

Hamuru tutmak için bir leğen kullanın ve kapalı bir ortamda 30-60 dakika bekletin.Glüten doğal olarak oluşur, bu da daha sonra yoğurma süresini kısaltabilir (çoğu kişiye söylemiyorum) Buna su kanunu veya maya sonrası kanun denir.

Hareketsiz durduktan sonra una kuru maya eklemeyi unutmayın. Mayayı unutursanız gnocchi olur

Hamur yoğurma işlemi yaklaşık 15 dakika sürer İyice yoğurmak için videoda hamuru yoğurmanın üç yolu vardır, bunları dikkatlice izleyebilirsiniz.

Yoğurulan hamur kalın filmi uzatabilir.Filmin yüzeyi daha pürüzsüz ve kırılması daha az kolay olacaktır.Eğer parmaklarınızla dürttüğünüzde deliğin kenarı daha pürüzsüz olacaktır.Bu durum yeterlidir.

Fermantasyon süresi dış sıcaklığa göre belirlenir.Sadece 17 ° C olduğu için fırının fermantasyon fonksiyonu kullanılır ve sıcaklık 30 ° C'de yaklaşık 1.5 saattir. Fermantasyon süresini kısaltmak ve 35 ° C'yi geçmemek için ılık suyla bir tencereye veya mikrodalgaya da yerleştirilebilir.

Hamur, boyutunun 2,5 katı kadar fermente edilir ve fermantasyon tamamlanır. Fermantasyon yetersiz ve bitmiş ürün çok küçük. Aşırı fermente edilmiş bitmiş ürün ekşi bir tada sahiptir, iyi biçimlendirilmemiştir ve pürüzlü bir yapıya sahiptir.

7 ila 8 kez katlayın ve havalandırın. Yetersiz egzoz, bitmiş üründe büyük kabarcıklar görünecektir.

Aynı büyüklükte hamurdan 6 parçaya bölün.

Her bir hamurun son şeklini almak için sol ve sağ elinizle hızlıca yoğurun ve hamur yumuşak, pürüzsüz ve hassas olana kadar 150-200 kez bastırın. Böyle bitmiş bir ürün güzel, yumuşak ve çiğnenebilir.

Son olarak, yuvarlak hamur oluşmuş, pürüzsüz, narin ve güzel.

Hamurun yeterince gevşemesi için hava geçirmez bir şekilde 35 dakika dinlendirin.

Su kaynadıktan sonra üzerine koyun, yüksek ateşte 10 dakika buharda pişirin ve ardından 8 dakika orta ateşe getirin. Ocağı kapatın ve 10 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın.