Beze ponponları - Yemeği
Hazırlama: 2 saat önceden kabı koyun (kalıp, 2 dekorasyon tabancası, yuvarlak dekorasyon başlığı, doldurma başlığı, elektrikli çırpma teli, küçük kap, kesme tahtası, spatula, 2 elek, mikser, büyük kase, orta boy kase , 5 küçük kase) Bulaşık makinesinde yıkayın ve kurutun (hızlı yıkama modu); 1 saat önceden buz paketleri veya buz hazırlayın; beze için tereyağını (35 g) yarım saat önceden tartın ve yumuşatmak için orta boy bir kaseye koyun; Yumurtalar buzdolabında ise 1 saat önceden çıkarınız ve oda sıcaklığına getiriniz (özellikle puf hamuru için yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır).
Milföy hamuru: Yumuşatılmış tereyağını tartın, pudra şekeri (25 g) ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Tereyağının iyice yumuşatılmasına gerek yoktur.
Milföy hamuru: Küçük bir kapta düşük glutenli unu (35 g) tartın, süzün ve ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın.
Milföy hamuru: Plastik bir sargıya koyun ve açın, kalınlığı yaklaşık 3 ~ 4 mm; buzdolabına koyun ve dondurun ve sertleştikten sonra çıkarın.
Kremsi yapışkan pirinç: Sütü (140 gr) küçük bir tencerede tartın, ısıtın (vanilya fasulyesi kabukları (çubuklar) ise bir araya getirin), hafifçe kaynayana kadar kaynatın, ocağı kapatın ve 10 dakika pişirin ve vücut ısısına düşürün.
Kremalı Chanti: Beze hazırladığınız orta boy kaseyi kurutun ve elektronik teraziye sıfıra koyun, ardından küçük bir kase alın. Yumurta sıvısını (2 yumurta) ayırın, orta kaseye yumurta sarısını, küçük kaseye yumurta beyazını koyun. Yumurta sarılarını elektrikli bir çırpma teli ile çırpın, yumurta sarılarını (30 gram) tartın ve fazlasını küçük bir kase yumurta beyazına koyun (işe yaramaz, akşam yemeği için saklayın).
Kremalı yapışkan pirinç: Pudra şekeri (30g) ve vanilya özütü (1g) bir elektrikli çırpma teli ile yumurta sarısına tartın. (Vanilya özü daha az koymaktan daha iyidir, aksi takdirde tadı çok sahtedir)
Kremalı yapışkan pirinç: Yeni unla doldurulmuş küçük kaseyi alın ve düşük glütenli unu (10 g) tartın, süzün ve yumurta sarısı karışımına dökün, elektrikli çırpma teli ile iyice karıştırın.
Kremalı yapışkan pirinç: Sütün sıcaklığı vücut sıcaklığına düştüğünde, gruplar halinde çırpılmış yumurta sarısı karışımına dökün ve elektrikli çırpma teli ile iyice karıştırın.
Kremalı Chanti: Eleyin ve tencereye dökün.
Kremalı Shanti: Orta ila küçük ateşte ısıtırken karıştırın, doku katılaşınca ısıyı kapatın.
Kremalı Chanti: tereyağı (5 g) ile tartın ve iyice karıştırın.
Kremalı Chanti: 1-2 kez eleyin, şimdi orta kaseye dökün, soğutun ve soğutun. Bu muhallebi sosu.
Puf hamuru: elektrikli yumurta çırpıcısını yıkayın, tencereyi yıkayın (suyu kurutmadan) (Temizleme ipuçları: küçük tencereyi yıkadıktan sonra, uygun miktarda su doldurun, elektrikli yumurta çırpıcısına koyun ve başlayın, ardından elektrikli yumurta çırpıcı yıkanabilir). Tencereye su (100 gr) + tuzsuz tereyağı (40 gr) + tuz (1.2 gr) + pudra şekeri (2.4 gr) dökün, kısık ateş ve ısıtmayı açın ve tereyağı eriyip kabarcıklar oluştuğunda ocağı kapatın.
Puf hamuru: Yeni doldurulmuş küçük kaseyi alın ve düşük glütenli unu (60 g) tencereye eleyin, bir spatula ile iyice karıştırın.
Puf hamuru: Tekrar ısıtın, orta ve kısık ateşte spatula ile hamur parlak ve yuvarlak olana ve tavanın tabanı ince bir film gibi görünene kadar karıştırmaya devam edin. Kalan ısıyı dağıtmak için ısıyı hemen kapatın.
Puf hamuru: Küçük bir kase alın ve yumurtaları dağıtmak için elektrikli bir çırpma teli içine koyun, yumurta sıvısını hamurun içine 4-5 kez dökün.Her seferinde hamurun durumunu mutlaka gözlemleyin.Çok yumurta koymayın.Çok yumurta varsa hamur genişler. Hayır, buradaki iki yumurtanın bitmesine gerek yok. Yumurtalar oda sıcaklığında yumurta kullanmalıdır, soğuk yumurta pişirme sırasında hamurun genişlemesini etkileyecektir. Macun sert ise ve karıştırıldıktan sonra dökülüyorsa bu, karışımın yeterli olmadığı ve yumurta sıvısının eklenmesi gerektiği anlamına gelir.
Puf hamuru: Hamur, çırpma teli üzerinde bir sertlik üçgeni oluşturana ve hamur ipek benzeri bir parlaklığa kavuşana kadar bekleyin.Elinizle bastırın ve izler yavaşça iyileşsin. ).
Pişmiş puflar: fırını önceden 200 dereceye ısıtın; bir spatula ile silerek temizleyin
Fırında puflar: Dekorasyon tabancasında yuvarlak bir dekorasyon nozulu bulunur, kalıp yağ ve tozla kaplanır ve her 10 g'lık hamur eşit şekilde sıkılır.
Pişmiş puflar: Milföy hamurunu buzdolabından çıkarın ve uygun büyüklükte bir kalıpla açın. Buradaki kalıplar herhangi bir şey olabilir, sadece doğru boyutta.
Pişmiş puflar: puf hamuru puf böreği ile kaplanır ve yüzeye su püskürtülür.
Pufları pişirin: 8 dakika 200 ° C, şişler tamamen şiştikten sonra 15-20 dakika 180 ° C'ye çevirin. Soğuk havanın girip hamurun büzülmesine ve şişmesine neden olmaması için fırın ortada açılmamalıdır. Her fırının farklı bir kıvamı vardır.İlk kez yaptığınızda, yanmasını önlemek için fırının önünde tutmaya dikkat edin.
Kremalı Shanti: Elektrikli çırpma teli ile yıkayın ve kurutun.Ponponlar soğuduktan sonra, büyük bir kase alın ve hafif kremayı (40 gr) elektrikli çırpma teli ile çırpmak için buzlu suya koyun, ardından muhallebi sos ile iyice karıştırın. Krem şanti 40 gram olmak zorunda değil, dilediğiniz gibi gelebilirsiniz. Aşırıya kaçmamaya dikkat edin, aksi takdirde pislik olur.
Isı dağıtıldıktan sonra, doldurma ağızlığı olan krema torbası, kremsi Chanti'yi sıkmak için alttan deliği açıyor. (Önceden delik açmak için çubuk kullanabilirsiniz, böylece doldurma nozulu kolayca yerleştirilebilir ve dolgunun boru torbasından taşmasını önleyebilirsiniz)
Tam girinti ~
