Kakao kremalı ponponlar - Yemeği
Önce milföy hamurunu yapın: Milföy hamurundaki kakao tozu, şeker ve düşük toz elenir, karıştırılır ve eşit şekilde karıştırılır.
Yağı yumuşatmadan buzdolabından çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve karışık kakao ununun içine koyun, tereyağı erimeden elle yoğurun. Tamamen birleşene kadar yoğurun. Hamura dökün.
Karıştırılan hamuru iki parça yağlı kağıt arasına koyun, düzleştirin ve merdane ile 3 mm kalınlığında bir kek haline getirin. 3 dakika donduktan sonra çıkarın ve yuvarlak bir kalıpla bastırın. Sıkıştırılan yuvarlak pastayı buzdolabına koyun ve bir süre bekletin. (Lütfen donma ve soğutma için açıkça bakın ~)
Sonra, puf gövdesini yapın: 1. Puf malzemesinin içindeki süt, tereyağı, tuz ve şekeri tencereye koyun. 2. Çekme materyalindeki un ve kakao tozunu eleyin ve daha sonra kullanmak üzere karıştırın. 3. Yumurtaları parçaladıktan sonra daha sonra kullanmak üzere oda sıcaklığında saklayın.
Süt tereyağı malzemelerini köpürene kadar ısıtın. (Isıtma için bir indüksiyonlu ocak kullanılması tavsiye edilir, böylece sıcaklık çok yüksek olmaz ve sıcaklık yaklaşık 80-100 derecede kontrol edilir ve kısa süre sonra kabarcıklar belirir.)
Köpürdükten sonra ocağı kapatın ve hazırlanan kakao ununu hızla ekleyin. İyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra ısıtmaya devam edin, ısınmaya devam edin ve bir spatula ile kesin ve karıştırın Bir dakikadan az bir süre içinde hamur ince görünecek, ardından ocağı kapatın. Hamuru başka bir kaba koyun. (Yangını kapatmadan önce bir film oluşturduğunuzdan emin olun)
Bir seferde tüm yumurta karışımının 1 / 5'ini hamura ekleyin, eşit şekilde doğrayıp karıştırın ve ardından yumurta karışımını eklemeye devam edin. Hamur çok kuruyana kadar ilave edin, spatula ile kaldırın ve yavaşça akacaktır. (Yumurta sıvısı tamamen kaynaşmalı ve ardından bir sonraki yumurta sıvısını eklemeye devam etmelidir)
Fırını önceden ısıtın. Hamuru krema poşetine koyun ve fırın tepsisinde sıkın. Ardından, buzdolabının üzerindeki buzdolabını çabucak kapatın, beze yumuşak yapmamak için hızlıca yaptığınızdan emin olun.
Yaklaşık 30 dakika 180 derecede pişirin. (Not: Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın)
Pişmiş pufları soğuturken, buzdolabında çırpılmış kremayı çıkarın, biraz şeker ekleyin ve çırpın. (Soğutulmuş krem şanti, özellikle Nestlé'nin çırpılmış kreması daha kolay çırpılır, eğer buzdolabında değilse hiç fısıldamayacaktır.)
Pufları krema ile doldurmanın iki yöntemi: 1. Yarı açık puflar: Pufları yatay olarak kesin, krema dökün, meyve parçalarını koyun ve ponponların iki yarısını kapatın. 2. Nefesinizi kapatın: Nefesin dibinde küçük bir delik açın, hafif krema veya muhallebi sosu krema poşetine koyun ve nefes nefese sıkın. (Resimde yaptığım yarı açık durian pufu. Durian yerine mango veya çilek kullanabilirsiniz)
