Kiraz Çilekli Mus - Yemeği
Formül, 18 inç kiraz ve çilekli iki renkli köpük yapabilir. Yazın ev yapımı vişne reçeli ve çilek reçeli kullanılır.Çilekler kendiliğinden yetiştirilir ve tadı çok iyidir ~ Kekin tabanı 8 inçlik kakao şifondan yapılır.Musun kütlesi 6 inçlik köpük haline getirilebilir. Şifon alt, koordineli oran, bitmiş ürün yaklaşık 6 cm yüksekliğindedir. Bitmiş ürünün taze meyve aroması, çilekler ve güllerle süslenmiş, bahar nefesi dolu. Coco Şifon ~ Düşük toz 85 g kakao tozu 15 g tuz 1 ml Mısır yağı 50 gram Süt 80 g Şeker 65 g Yumurta 5 Kiraz Mousse ~ Ev yapımı kiraz sosu 150 g Hafif krema 120 g Şeker 10 g Jelatin tabletler 7,5 g Çilekli köpük ~ Ev yapımı çilek reçeli 150 g Hafif krema 120 g Şeker 10 g Jelatin tabletler 7,5 g
Aşama 1
Önce kakao şifon yapın. Süt ve mısır yağını, yağ ve süt tamamen birleşene kadar bir el çırpma teli ile karıştırın.
Adım 2
Düşük kakao tozu ve tuzu bir elekten karıştırın, yağ ve süt karışımına eleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar elle çırpma teli ile karıştırın. Yumurtanın sarısı yumurta akından ayrılır, meyilliye yumurta sarısı ilave edilir ve yumurta akı yağsız ve susuz geniş bir kaseye dökülür. Hamuru ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın, ardından hamuru kase duvarına kazımak için lastik spatulayı değiştirin ve dağılmış kuru tozu eşit şekilde karıştırın.
Aşama 3
Yumurta beyazına üç kez şeker ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın, kafa dik, keskin köşelerle kaldırılıncaya kadar.
4. adım
Yumurta beyazlarını iki grup halinde yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5
Karışık kek hamurunu 10 ila 15 cm yükseklikten kalıba dökün, büyük kabarcıkları yok etmek için iki kez sallayın. Kullandığım ısı üstten ve alttan 180 derece, kalay folyoyu baştan kapatıp 1 saat pişirdikten sonra kalay folyoyu çıkarıp on dakika daha pişiriyorum. Serbest bırakıldıktan sonra iki kez çalkalanacak ve kalıptan çıkacaktır. Fırınımın sıcaklığı düşük, gerçekte olduğundan yaklaşık 30 derece daha düşük.
6. Adım
Şifonu kalıptan çıkardıktan sonra, aşağıdan yukarıya doğru 2 2.5 cm'lik bir dilim kesin. Kesilen tabanı kalıba geri koyun (kalıptan çıkardıktan sonra kalıp gövdesini temizleyin ve kurulayın, kalıbın tabanının yıkanması gerekmez). Kurumasını önlemek için streç filmle örtün veya tekrar fırına koyun.
7. Adım
Vişne köpüğü yapın. Jelatin tabletleri yumuşatmak için soğuk suya batırılır. Kiraz reçeli ısıtmak için mikrodalga fırında ısıtın, ıslatılmış jelatin dilimlerini reçelin içine koyun ve jelatin dilimleri eriyene kadar karıştırın. Çırpılmış kremayı buzlu suda belirgin çizgiler ve akışkanlık oluşana kadar çırpın, reçeli dökün ve eşit şekilde karıştırın.
8. Adım
Karıştırılmış vişneli mus hamurunu kek dilimleri ile kalıba dökün, köpüğü düz hale getirmek için kalıbı hafifçe sallayın, kabarcıklar varsa hafifçe sallayın veya kürdan ile delin. Streç film ile örtün, ayarlanana kadar buzdolabına 1 buçuk saat koyun.
9. Adım
Çilekli köpük hazırlayın. Jelatin dilimleri soğuk suda yumuşatılır ve çilek reçeli ısınması için mikrodalgada ısıtılır. Islatılmış jelatin dilimlerini reçelin içine koyun ve eşit şekilde karıştırın.
10. adım
Çırpılmış krema, belirgin çizgiler olana kadar buzlu suyla elektrikli bir çırpma teli ile dövülür, ancak yine de sıvıdır. Açıklanandan biraz daha fazla gönderdim çünkü kabarık dokuyu seviyorum.
11. adım
Çırpılmış kremaya çilek reçeli dökün, hafifçe karıştırın, kalıba dökün, düz sallayın ve baloncukları kırın. Plastik sargı ile örtün ve 4 saatten fazla veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
Adım 1/2
Soğutulmuş kek için, kenarını yaklaşık 2 kez sıcak bir havluyla örtün veya kalıbı çıkarmak için bir süre saç kurutma makinesi ile üfleyin. Pastanın dekorasyonunda taze çilek, osmanthus peyniri kreması, bitter çikolata ve kuru gül yaprakları kullandım. Peynir krema formülü: 70 gr krem peynir, 10 gr süt, 20 gr beyaz çikolata, 3 çay kaşığı tatlı osmanthus. Krem peynir, süt ve ezilmiş beyaz çikolata, süt ısınana kadar 30 saniye mikrodalga fırında ısıtılır, pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpılır, bir krema poşetine konur, yarı katılaşana kadar buzdolabında soğutulur veya buzdolabında dondurulur. Resimde donmuş peynir yeterince soğuk değil ve sıktıktan sonra hızla eriyor.
13. adım
Tamamlanmış ürün. Rengi taze ve meyvemsidir.
14. adım
Kalan şifon iki parçaya bölünebilir ve birkaç küçük yuvarlak parça bir kalıpla preslenir, ortasından reçel ve kahvaltı için üstüne kalın yoğurt konur. 3 inçten biraz daha büyük iki küçük üç katmanlı kek yaptım. Trüflü çikolata
önceki
El yapımı yer mantarı
Sonraki
