Tiffany Ahududulu Macaron - Yemeği
Badem unu 125 gram Toz şeker 125 gram protein 45 gram pigment Doğru miktar toz şeker 125 gram Su 43 gram protein 45 gram Protein tozu 1 g toz şeker 2 gram Ahududu dolgusu: ahududu özü 207 gram Glikoz şurubu 25 gram Beyaz çikolata 250 gram Coco yağı 25 gram
Aşama 1
Malzemeleri tartın, 1 gram protein tozu ve 2 gram şekeri karıştırın, iyice karıştırın;
Adım 2
Badem tozu, pudra şekeri, pigment ve yumurta akı bir macun içerisine karıştırılır ve daha sonra kullanılmak üzere streç film ile kaplanır;
Aşama 3
Şekeri ve suyu karıştırın ve 112 ° 'ye pişirin, ardından protein tozunu yumurta beyazına dökün ve elle çırpın; yumurta beyazlarını kalından küçük kabarcıklara kadar yüksek hızda çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın;
4. adım
Şekerli su 116 ° 'ye kadar kaynatıldığında ateşten alın, sol elinizi yavaşça yumurta çırpma kabına dökün ve yumurta beyazı sıcaklığı 40 °' de durana kadar yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmak için sağ elinizi tutun.Bu sırada yumurta çırpma kabına dokunarak ılık ama sıcak değil;
Adım 5
Yumurta aklarını 3 kez badem ezmesine ekleyin ve iyice karıştırın, lastik spatulayı kaldırın ve badem ezmesi şerit şekline düşüyor;
6. Adım
Badem ezmesini biye bandına koyun ve 15 dakika boyunca fırın tepsisinde sıkın, kek tabanının kenarına dokunun ve ellerinizi yapıştırmayın;
7. Adım
Fırını, 16 dakika boyunca üst ısıtma için 150 ° ve düşük ısıtma için 140 ° 'de, ikinci ve son kat arasında önceden ısıtın.
8. Adım
Doldurma yapmak: doldurma malzemelerini tartın;
9. Adım
Kakao yağı sıvı halde erir;
10. adım
Beyaz çikolatanın yarısı eritilerek sıvı hale geldi;
11. adım
Ahududu ve glikoz şurubunu kaynama noktasına gelene kadar ısıtın;
Adım 1/2
Suyu beyaz çikolatanın içine dökün ve iyice karıştırın;
13. adım
Kakao yağı ekleyin ve iyice karıştırın;
14. adım
Dolguyu plastik sargı ile örtün ve 4 saat bekletin;
Adım 15
Makaronların üzerindeki dolguyu sıkın ve en iyi tadı için yemeden önce bir gece buzdolabına koyun. Güllü Cheesecake
önceki
