Fasulye ezmeli kruvasan - Yemeği
Önce malzemeleri hazırlayın. Genellikle ekmek makinesine ve erişteye malzeme eklemek için tartıyorum. Genellikle önce su, yumurta, süt gibi sıvılar, daha sonra şeker ve yüksek glütenli un gibi tozlar eklenir, en son maya eklenir. Aynı zamanda tuz sonrası ve yağ sonrası yöntem benimsendiği için ilave edilmesi gereken tuz ve tereyağı veya yemeklik yağ karıştırma işlemi sırasında eklenir. Bu sıraya eklemenin bir diğer avantajı da, ekmek kovasını doğrudan ölçü aleti olarak kullanmaktır, bu da sadece malzemeleri tek seferde tartmakla kalmaz, aynı zamanda bulaşık yıkama zahmetinden de tasarruf ederek ara malzeme israfını azaltır. Bu benim deneyimimin bir konuşması olarak görülebilir ve aynı zamanda tembel insanların sizinle paylaşmasının bir yoludur.
80 gram düşük glütenli un tartılır.
300 gram yüksek glütenli unu tartın.
4 gram maya tartın.
Tartılacak daha fazla malzeme olduğundan, ekmek kovası karıştırıldığında unun dışarı sıçramasını önlemek için önce yemek çubuklarıyla karıştırabilirsiniz.
30 gram tereyağı tartın ve önceden yumuşatmak için hazırlanın. Tereyağı, bir parça tereyağı aldıktan sonra kestiğim bir parça tereyağıdır.Genel olarak her bir parçanın ağırlığı yaklaşık 14 gram, 15 gram veya 12 gramdır çünkü bu sayılar uygun bir ağırlık oluşturabilir.Parçaları kestikten sonra buzdolabına koyun. Dondurulmuş olarak saklayın. Tereyağı yumuşatmak için yalıtımlı su ile yumuşatabilir veya mikrodalga fırın kullanabilirsiniz.Genellikle 30 saniyede iki kez yumuşatırım Yumuşatma etkisi daha iyidir.
Malzemeler karıştırıldıktan sonra ekmek makinesinin yoğurma fonksiyonunu açın. Hamur karıştırma programı 30 dakikadır, ilk 5 dakika aralıklı karıştırılır, 5 dakika karıştırıldıktan sonra temel olarak hamur oluşturulur ve ardından tuz ilave edilir. Ekmek makinesi karıştırmayı askıya alır ve hamur, mayalama işleminden 5 dakika sonra karıştırmaya devam eder. Ekmek yapımcısında 15 dakika kalana kadar bekleyin, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve sonuna kadar karıştırmaya devam edin. Tüm süreç bittikten sonra hamur filmden çıkacaktır.
Karıştırdıktan sonra, genellikle yazın 20 dakika ılık suda mayalanması için çıkarın. Daha sonra yuvarlaklara bölün ve on dakika bekletin. (İlk fermantasyonun sonunda fermantasyon durumunu kontrol etmeniz gerekir. Hamuru una batırılmış parmağınızla yerleştirin. Parmak deliği geri çekilmez, fermantasyonun tamamlandığını gösterir.)
Yuvarladıktan sonra on dakika boyunca bölün ve uyanın. Prova yapmanın bir işlevi, hamurun yüksek hızda karıştırıldıktan sonra "dinlendirilmesidir" Herhangi bir işleme izin verilmediğinde, hamurun çalıştırılması kolaydır ve açıldıktan sonra fazla küçülmez.
Hamuru damla şeklinde bir hamur haline getirin. Bir ucunda bir delik açın ve uygun miktarda kırmızı fasulye ezmesini sıkın.
Sonra büyük uçtan toplayın. Ardından ikinci fermantasyon için fırının fermantasyon işlevini kullanın ve ardından yüzeye bir yumurta sarısı sıvısı tabakası sürün. Ön ısıtma fırını 170 dereceye ayarlayın ve 5 dakika ön ısıtma yapın.
Son olarak fırın sıcaklığını 170 dereceye ayarlayın, 20 dakika pişirin ve dışarı çıkacaktır.
Kruvasanın kesildikten sonraki iç organizasyonu budur. Kruvasan içindeki iç organizasyonun ızgara benzeri olduğu ve iç organizasyonun nispeten büyük bir boşluğa sahip olduğu görülmektedir. Deneyimi özetlemek gerekirse, pişirme işleminin sonunda, renk tatmin edildikten sonra bir tabaka kalay folyo kaplanır. Bu şekilde renklendirme çok ciddi olmayacak, ancak ısı pişmeye devam edecektir.
