(Seviye 4 Pasta Bölümü -31) Kremalı Pasta - Yemeği
Tartım: 100 gram su, 50 gram tereyağı (dilimlenmiş), 5 gram şeker, biraz tuz Yapışmaz bir tavaya dökün Tereyağını dilimler halinde kesin suyun kaynamasını önleyin, tereyağı tamamen erimemiş Tereyağını bitkisel yağla değiştirin Evet, prosedür aynı kalıyor
Tartım: 85 gram düşük toz
Suyu, yağı, şekeri ve tuzu birlikte kaynatın. Anahtar nokta: Su hafifçe ısıtıldıktan sonra, su kaynarken tereyağı topaklarını önlemek için tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Un ekleyin, iyice karıştırın ve iyice kızartın. Yargı: Kızartılmış sıcak erişte, glüten benzeri yapışmalar olmadan onları çektiğinizde gevşer ve kırılır.
Soğutma oranını artırmak için sıcak hamur serpilir. Tartım: 145 gram yumurta sıvısı (önce 3 yumurtayı çırpın, ne kadar yumurta sıvısı eklenebileceği, hamurun sıcak olup olmadığına bağlıdır) Erişte sıcak olmadığında, gruplar halinde yumurta yıkama ekleyin. Biraz sıcak, eklenmesi kolay. Küçük parçacıklardan kaçınmak için her seferinde karıştırdıktan sonra ekleyin.
Meyilli bir doz sıkın, doz ayağa kalkacak ve keskin köşeler hemen düşecek, meyilli başarılıdır. Hatalıysanız, keskin köşeler yavaşça sarkacaktır. İnce olmaktansa kuru olmak daha iyidir. Yukarıdaki resim tamamen diktir ve yumurta sıvısı eklemeye devam edebilirsiniz.
Yukarıdaki resim ayağa kalkabilir ve keskin köşeler hemen sarkar, yumurta sıvısı eklemeyi bırakın. 191016133 gram yumurta sıvısı, biraz kaldı.
Sekiz diş dekorasyon ağzı, dekorasyon çantasına meyilli. Fırın tepsisini un veya yağlanmış kağıtla, yapışma önleyici tabana yayın. Fırın sıcaklığı: 210, 200 , fırını önceden ısıtın. Fırının önceden ısıtılmasını bekleyin ve ardından fırın tepsisine koyun. Özellikle hamur kazara incelirse, dekoratif desenlerin hızla kaybolmasını önlemek için önce önceden ısıtmanız gerekir. Ne kadar telafi edilebilir. Bir daire içine alınmış, sınav gereksinimleri için lütfen aşağıdaki resme bakın (sivri uçları süslemeyi unuttum) Meyilli karar: orta sertlik, süslemesi kolay, net desen
Boyama kitabı Pişirme: Fırın sıcaklığı 210 ° C'de tutuşturuldu ve 200 ° C'de 20 dakika düşürüldü, daha sonra boşaltıldı ve 180 ° C'de ateşlendi ve 180 ° C'de 10-15 dakika indirildi Puflar fırın sıcaklığının etkisine karşı hassastır, bu nedenle kapı 20 dakikadan fazla açılmalıdır. Pişirirken süre dolduğunda ponponların yüzeyi soluk renktedir, çökmesini önlemek için bir süre pişirin.
20 dakika durumu
15 dakika daha soğutun
100 gr krema, 10 gr pudra şekeri Kırpılmış krema Altta çırpılmış krema Dekorasyon için pudra şekeri vidalayın Muayene gereksinimleri: 6 taze süt pufu, 55 gram, mantar şeklinde
Dekoratif bir ağızla nefeslerin alt kısmına delikler açın
Mount cream Yargı: İçine monte ettikten sonra nefes ağırlaşacaktır. Yukarıdaki resim matcha muhallebi sosu
Tamamlanmış ürün
