Paris-Brest - Yemeği
Temel puf hamuru malzemeleri: 100 gr su, 45 gr tereyağı, bir tutam tuz, 60 gr az toz, 2 yumurta
Hazırlıklar: düşük unu eleyin, yumurtaları ısıtın, tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve ısıtın
Bir tencereye su, tereyağı ve tuzu koyun, tereyağı eriyene ve kaynayana kadar pişirin
Ateşi kapatın, bir defada düşük tozu ekleyin, yapışkan olana kadar karıştırın, ocağı açın, tencerenin dibine bir hamur tabakası yapışana kadar karıştırmaya devam edin
Hamuru leğene aktarın, porsiyonlar halinde yumurta sıvısı ekleyin ve hamur düşene kadar karıştırın ve ardından üçgen hamurunu spatulanın üzerine dökün.
Çikolatalı fındık kreması dolgu malzemeleri: 260 gr muhallebi krema, 120 gr tereyağı, 100 gr çikolata fındık ezmesi
Muhallebi Kreması: 3 yumurta sarısı, 75 gr pudra şekeri, 25 gr az toz, 250 ml süt, 1 vanilya fasulyesi kabuğu
Muhallebi kreması yapmak için adımlar: vanilya fasulyesi kabuğunu kesin ve tohumları kazıyın, kaynayana kadar sütle birlikte ısıtın ve ocağı kapatın, yumurta sarılarını çırpın, sırasıyla ince şeker ve az toz ekleyin, iyice karıştırın, sütü dökün ve karıştırın, süzün ve tencereye geri dönün. Karıştırın ve viskoz olana kadar pişirin.Isı kapatın ve soğuması için bir leğene dökün.Plastik bir tabaka ile sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Adım: Tereyağı ısıtılır ve krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır, kremalı krema ve çikolata fındık ezmesi sırasıyla yumuşayıncaya kadar karıştırılır, önce tereyağı ve muhallebi kremasını karıştırın, ardından çikolatalı fındık ezmesini karıştırın ve bir krema torbasına koyun ve buzdolabına koyun.
Pişmiş puf kabuğu malzemeleri: temel puf hamuru, uygun miktarda yumurta sıvısı, uygun miktarda badem dilimi
Hazırlanışı: Elinizin avuç içi ile fırın tepsisine ince bir tabaka tereyağı sürün, un ve kalıp kullanarak fırın tepsisine 12 cm'lik bir daire çizin, badem dilimlerini suya batırın
Büyük çark: 12 cm'lik bir daire boyunca bir hamur çemberini sıkmak için yuvarlak bir çiçek ağzı kullanın, ardından meyilli çemberin dışında bir daire sıkın ve son olarak iki dairenin ortasının üzerinde bir daire sıkın, bir yumurta sıvısı tabakası fırçalayın , Çatal yardımıyla yüzeyi hafifçe düzleştirin, üzerine badem dilimleri koyun, 50 dakika 180 derece.
Küçük çark: bir fırın tepsisiyle 12 cm'lik bir daire çizin, meyilliyi dairenin etrafında 180 derece, 40 dakika boyunca sıkın
Kombinasyon: Büyük çark 1 / 3'ten kesilir, üst yarısı kapak olarak kullanılır ve alt yarının krema ile sıkılması gerekir.
Krema dolgusunu büyük çarkın alt kısmı boyunca sıkın
Küçük tekerleği takın
Küçük tekerleklerin dışında aşağıdan yukarıya krema dolgusu ile nefesleri kapatın
Son olarak, doğrudan küçük çarkın üzerine başka bir krema dolgusu çemberi sıkın ve üst yarıdaki büyük çarkı kapatın.
İnce bir tabaka pudra şekeri serpin ve şekillendirmek için buzdolabında saklayın. Sıcak bir bıçakla parçalara ayırın.
