#ACAbaking yıldız yarışması#Çinli mısır tostu - Yemeği
"Orta çekirdek, önce unun bir kısmına maya eklemek, top haline getirmek, "tohum" olarak kullanmak, düşük sıcaklıkta birkaç saat mayalamak, sonra biraz un, kuru meyve eklemektir. ve diğer malzemeleri yoğurun ve ardından ikincil fermantasyon ve pişirme yöntemlerini uygulayın. Soğutulmuş Çin tohum yöntemiyle yapılan ekmekler özellikle yumuşak bir dokuya, iyi bir tada ve esnek çalışma süresine sahiptir.Çin tohumunu bir gece önceden yoğurup, buzdolabına koyup geceden mayalandırıp ertesi sabah yapabilirsiniz. , veya sabahları Hamuru soğutun ve gece işten çıkınca eve döndüğünüzde yapın. Bu yöntem fermantasyon sıcaklığını düşürür ve fermantasyon süresini uzatır, mayanın fermantasyon etkisi daha yeterlidir, ekmeğin dokusu daha narin ve yumuşaktır ve bir fermantasyon aroması vardır. Her neyse, büyük tencere arkadaşlarım ve küçük tencere arkadaşlarım bu tür yiyecekleri yemeyi çok seviyorlar ve hepsi direkt fermantasyon yönteminden daha iyi olduğunu söylüyorlar. . . Orta çekirdek ve ana hamurun altın oranı 7:3'tür.Ayrıca miktarı kendi ihtiyacınıza göre de ayarlayabilirsiniz. Bu ekmek tereyağısızdır ve hamur, yoğurmak için eldiven filmi kadar yumuşaktır. " ana malzeme
- Maya 1 gr
- Su 120 gram
- Yüksek glütenli un 230 gram
- Şeker 10 gram
- Maya 3 gram
- Tuz 2 gram
- Şeker 30 gram
- Yüksek glütenli un 80 gram
- Mısır unu 20 gram
- tatlı damak zevki
- pişirmek zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Ana malzemede bulunan maya tozuna su ve yüksek glütenli un ekleyerek hamur haline getirin. Su, oda sıcaklığında veya vücut sıcaklığının altında kullanılabilir. Hamur, fazla karıştırılmadan bir top haline getirilebilir.
-
2 Hamuru taze saklama torbasına koyun, düzleştirdikten sonra ağzını bağlayın, genişlemesi için yer bırakın ve bir gün mayalanması için buzdolabına koyun.
-
3 Mayalanmış Çin hamurunu çıkarın, küçük parçalara ayırın, aksesuarlara diğer malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir hamur haline getirin.
-
4 İki katına çıkana kadar fermente edin. Elinizle ortasına bir delik açın, önemli ölçüde geri çekilmeyecek ve açtığınızda içinde petek gözenekleri var.
-
5 Çıkarın, yoğurun, 20 dakika bekletin
-
6 Pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun, uzun bir şerit halinde yuvarlayın ve bir tost kalıbına koyun.
-
7 Kalıbın sekizde biri dolana kadar oda sıcaklığında mayalandırın, kapağını kapatın, fırının orta katına koyun ve 150 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra kalıptan çıkarın ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin, böylece çevreleyen renk daha iyi olur
-
8 Çıkarıp bir kurutma filesi üzerinde soğumaya bırakın, ardından bir kalıp yardımıyla dilimleyin.
