Mantarlı Kaydırmalı Tavuk (Shiitake Mantarlı Kaydırmalı Tavuk) - Yemeği
Aslında bu tür mantara ne isim vermeliyim bilmiyorum. Almanca çevirisi kahverengi mantardır. Ayrıca buna mantar diyelim. Mantarlı tavuğun yöntemi mantarlı tavuğumla aynıdır, tek fark mantarla değiştirilir. Sadece shiitake mantarları. Mantarları yıkayıp dilimleyin, kalınlığı kendiniz belirlerim biraz daha kalın keserim. Kestikten sonra dilimlenmiş mantarları bir sepete koyun ve önce kurumaya bırakın.Mantarlar daha fazla nem içerdiği için ilk adım mantarları kesmektir.Kurutma süresi uzar ve kızartıldığında su daha az olur.
Kemiklerini ayıklayın, 2 cm x 1 cm'lik parçalar halinde kesin, ardından tavuğu küçük bir kaseye koyun, biraz soya sosu ekleyin, şarap, mısır nişastası pişirin ve iyice karıştırın, en iyisi yarım saatten fazla marine etmektir. Küçük şişman adamlar tavuk incik etini kullanmayı tercih eder, çünkü tavuk incik etinin eti çok yumuşaktır, kemiklerini ayırmak daha zordur; özellikle şarap ve soya sosu ile marine edilmiş tavuk pişirilirken güzel kokulu olur, ancak biraz şarap pişirilir. Hafif soya sosu oranı daha yüksektir; mısır nişastası eklemenin amacı, "pürüzsüz" kelimesini vurgulayarak tavuğu daha yumuşak hale getirmektir. Zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı dilimleyin. Hey, resimdeki şişmiş ağaçta mantar var mı? Mantarlar, mantarlar yanda kuruyor.
Yarım saat boyunca tavuk budu marine ettikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Yağı tencereye dökün ve yağ çok sıcakken tavuk parçalarını dökün ve çabucak kızartın. Küçük şişman adamın düşündüğü ufak tefek kızartmanın püf noktası, yeterince sıcak olması, tavada kızartma hızının hızlı olması ve sebzelerin en kısa sürede kızgın yağda kaplanması gerektiğidir. Tavuğu kızartmak uzun sürmez, uzun bir süre sonra yaşlanacak ve rengi değişmeye başlayacaktır (muhtemelen resimdeki örnek kağıt).
Tavuk doldurulduktan sonra tencerede bir miktar yağ kalacaktır.Bu yağ tavuğun özü ile doludur. Ziyan etmeyin. Daha sonra kullanmak için saklayın. Kalan yağ fazla değilse tencereye biraz daha yağ dökün ama yapma Çok fazla yağ koyun. Yağ sıcakken zencefil, arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyip güzel kokulana kadar soteleyin.
Daha sonra uzun süre havalandırılmış mantarları ekleyin ve hızla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve mantarlar sızmaya başlayana kadar kızartın ve yaklaşık yarım dakika kızartın.
Tavuk parçalarını ekleyin ve birlikte kızartın. Şu anda herkes kalınlaşıp kalınmamasını seçebilir. Yoğunlaştırmayı seviyorsanız, küçük bir kaseye biraz hafif soya sosu, biraz şeker ve biraz daha mısır nişastası koyup ardından kaseye biraz su ekleyip iyice karıştırın, tencereye dökün ve bir iki dakika daha pişirin. Evet; koyulaştırmayı sevmeyen öğrenciler tencereye biraz soya sosu dökecek ve tadı arttırmak için kızartacaklar. Bu sırada tavuğun pişip pişmediğini ve ne kadar tuzlu olduğunu tadabilirsiniz.
O zaman, daha fazlası yok. Doğrudan tencereden servis edilebilir.
