Son derece pürüzsüz ve pişmemiş [Limonlu Vanilyalı Cheesecake] - Yemeği
kesinlikle tattığım en iyi köpüklü cheesecake'lerden biri, hiçbiri. Ben bir cheesecake fanatiğiyim.Genel olarak, ağır pişmiş cheesecake yemeyi severim, ancak peynirli mus için her zaman ortalama oldum. Bir keresinde akşam yemeğine bir arkadaşımın evine davet edildiğimde, en iyi cheesecake yaptığını ve denememe izin verdiğini söyledi. Gelecekte köpüklü cheesecake'ler gördüğümde çok fazla ilgi veya beklentim olmuyor. Ama bir ısırıktan sonra hoş bir sürpriz oldu, taze ve lezzetliydi ve tadı gerçekten pürüzsüzdü. Pürüzsüz peynir, limonun ferahlığıyla doludur ve yine de vanilya tohumlarının getirdiği kokudan biraz ısırabilirsiniz.Peynirli mus tabakası yumuşak ve pürüzsüzdür ve çıtır kek, zengin katmanlara ve bir miktar portakal rengine sahiptir. Çok fazla cheesecake peynirli mus yedim, bunların çoğu Hong Kong ve Makao'daki Michelin yıldızlı restoranlar da dahil olmak üzere ünlü restoranlar tarafından üretiliyor, ama arkadaşım kesinlikle şimdiye kadar yediğim en iyi mus cheesecake. Hayır. bir. Övgülerime göre, Yeni Zelanda'da büyüyen bu Alman arkadaş hiç de alçakgönüllü değildi, bu formülün yıllardır kullandığı, kendi araştırma ve deneyleri ile geliştirildiğini söyledi. Orijinal formül bir ustadan geldi, ama kim olduğunu unuttuğunu söyledi. Daha sonra bu cheesecake için onu her övdüğümde şöyle dedi: "Tabii ki devlerin omzunda duruyoruz." (Tabii ki devlerin omzunda duruyoruz.) Arkadaşım bana formülü çok cömertçe verdi ve bilinmeyen deve gerçekten teşekkür etmek istiyorum. Şimdi bu tarifi bir yere yazın, umarım herkes de beğenir. İçinde kullanılan malzemelerin bir kısmı Çin'de kolayca bulunmayabilir ve başka şeylerle değiştirilebilir, ancak etkisi kesinlikle farklıdır. Mümkünse bulmaya çalışmanız şiddetle tavsiye edilir. Bu tarif, 8 inçlik yuvarlak bir cheesecake veya 12 küçük köpük yapabilir. Aslında, doğum günü pastası yapmak için değilse, yine de küçük köpükler yapmanızı tavsiye ederim. Balık filmi olmadığı için bu köpüğün dokusu çok pürüzsüzdür ve sıradan kekler gibi normal üçgenler halinde kesilemez. Yukarıdaki resim (doğum günü pastası olarak) 2 parça balık filmi eklemenin etkisidir ki bu daha zor olacaktır. Isinglasssız olanı tercih ederim, bu yüzden yapmak için köpük halkaları veya başka bir kase veya küçük bir kap kullanmanızı öneririm. Kek tabanı: Zencefil somunu 20 Tereyağı 100 gram Peynirli Mus: Krem peynir 500 g Çift krema 600 ml Pudra şekeri 120 g Limon suyu 2 parça Vanilya baklası 2 parça
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın. Ağır yağlı kremadan bahsetmişken Çin'de duble krema almanın zor olup olmadığından emin değilim. Sıradan hayvan çırpılmış kremadan temel fark, yağ içeriğidir. Kullandığım markanın yağ içeriğini karşılaştırdım, sıradan çırpılmış krema 100 ml'de 36 gr ve ağır yağ 48 gr. Ağır yağ daha dolgun. Bir sonraki adım zencefilli kurabiye olacak.
Adım 2
Zencefilli kurabiyeler, Batı ülkelerinde çok yaygın olan daha sert zencefilli bisküvilerdir.Genellikle Noel zencefilli kurabiye'den farklı olarak zencefilli fındık veya zencefilli çörek olarak adlandırılırlar. Onu aramak için belli bir hazineye gittim ve satın alabilirim. Hafif pürüzlü bir yüzey ve nispeten büyük yuvarlak bisküviler ile karakterizedir. "Zencefilli bisküviler" anahtar kelimesini arayabilirsiniz Yeni Zelanda'da benimkiyle aynı markanın Griffinlerini bulabilir ya da "Ginger Biscuit Australia" araması yaparak arnotts adlı çok iyi bir zencefilli kurabiye markası bulabilirsiniz. Ayrıca, Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'nde de bu tür bir zencefilli kurabiye olduğunu biliyorum. Her türden zencefilli ekmek iyidir. İşe yaramazsa onun yerine sindirim bisküvisi veya Oreos gibi diğer bisküvileri kullanabilirsiniz, ancak sonuçlar tamamen farklı, denemedim, bu yüzden eşleşip eşleşmediğini bilmiyorum.
Aşama 3
Bisküvileri ezmenin pek çok yolu vardır, bunları öğütmek için mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak taş havan varsa taş havan kullanılması tavsiye edilir.
4. adım
Bisküviler için, tadı daha iyi olacak bazı iri tanecikler bırakmayı seviyorum. Vurduktan sonra eritilmiş tereyağını dökün
Adım 5
Eşit şekilde karıştırın
6. Adım
Yağlı kağıtla kaplı canlı tabanlı bir kek kalıbına dökün, sıkıca bastırın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
7. Adım
Yumuşatılmış krem peyniri pudra şekeri ile ekleyin ve iyice karıştırın
8. Adım
Ağır yağlı kremi akana kadar çırpın (kremin durum diyagramı aşağıdaki şekilde görülecektir)
9. Adım
Vanilya baklaları ve bir bıçak hazırlayın. Evet, vanilya kabuğu buna benziyor, siyah, siyah, çirkin ve buruşuk, ancak harika bir geçmişe sahip ve tatlı endüstrisinde üstün bir konuma sahip.
10. adım
Vanilya bölmesini kırmak için bir bıçak kullanın ve ardından yoğun vanilya tohumlarını bıçağın arkasının ucuyla vanilya bölmesinden asın. Yoğun bir şekilde korku duyanlar biraz tiksinti duyabilirler, ancak birçok tatlıımıza eşsiz bir tatlı koku katan bu yoğun siyah lekelerdir.
11. adım
(Yoğun korku yıldızları için özür dilerim ~~~) Kazınmış vanilya tohumlarını krem peynirin içine koyun, limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Eşit şekilde karıştırılmalıdır, aksi takdirde vanilya tohumları bir yerde toplanırsa iyi görünmez ve tadı kötü olmaz. Bu kek o kadar abartılı ki, iki tane vanilya çubuğu kullanıyor. Peki malzeme bu kadar iyiyse tadı nasıl kötü olabilir? Vanilya tohumlarını peynir hamuruna daha eşit şekilde dağıtmanın başka bir yolu da vanilya tohumlarını kazıyarak limon suyuna koyarak dağıtmaktır.
Adım 1/2
İyice karıştırın ve porsiyonlar halinde çırpılmış ağır yağlı kremi dökün. Kremin durumu bu resimde görülüyor, oldukça akıcı. Dövülmemelidir, aksi takdirde tadı yeterince iyi olmaz. Kremayı tek seferde dökmeyin, peynir hamuruna birkaç kez dökün ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
13. adım
Çırpma teli kullanmayın, çünkü kafayı dövmek çok kolaydır ve sertleşecek ve tadı etkileyecektir.
14. adım
Eşit şekilde karıştırdıktan sonra kalıba dökün ve yüzeyi spatula ile düzeltin ve 4 saatten fazla buzdolabına koyun.
Adım 15
Kalıbı sökmek için saç kurutma makinesiyle kenarını üfleyebilir, hafifçe çevirebilir ve gevşettikten sonra çıkarabilirsiniz. Resmim iki parça isinglass ile yapıldı, bu yüzden daha sert olacak.
16. adım
Sonra, biraz süsleyebilirsiniz. Aslında bu çok rastgele. İstediğiniz gibi dekore edebilirsiniz. Krema ve kum önleyici limon kabuğu rendesi kullandım, hazırlama yöntemi çok basit, bu arada biraz da konuşayım. Küçük bir tencereye üç kaşık şeker ve biraz su dökün, şekerin erimesine izin verin. Küçük bir ateşte ısıtın, küçük bir ateş kullanmalısınız, ateş yüksek olduğunda şeker karamelize olur
17. Adım
Şekerli su kaynadıktan sonra dilimlenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin ve çubuklarla eşit şekilde karıştırın.
Adım 18
Su buharlaşana kadar limon kabuğu rendesini şekerle kaynatın ve pişirirken yemek çubuklarıyla karıştırın.
Adım 19
Tüm su buharlaştıktan sonra, kum önleyici etki ortaya çıkacaktır.
20.Adım
Bu şekilde küçük bir köpük haline getirilir
21. adım
Bu nasıl kek yapılır ~ Bitirdin
