g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karabiber dana eti küpleri - Yemeği

Malzemeler

Dana bonfile

100 gram

Aksesuarlar: yağ, tuz, fasulye, 50 gr, turp, 50 gr, tatlı kırmızı biber, 1 adet karabiber, 1 gr, şeker, 3 gr, tavuk özü, 2 gr, nişasta, doğru miktarda yemeklik şarap, doğru miktarda susam yağı, biraz tepesi

Karabiberli dana eti uygulaması 1 Malzemeleri hazırlayın. Sığır eti veya diğer etleri mümkünse suyla yıkamamaya çalışın Yüzeydeki kan ve lekeleri silmek için temiz ıslak mendil kullanın.Su sıcaklığı 15 dereceyi aştığında, suyla yıkamak etin içindeki suda çözünen proteini yıkar. Kazanç, kayba değmez.

2 Sığır eti yaklaşık 1 cm küpler halinde kesin ve baharat kabına koyun, tuz, şeker, tavuk özü ve küp küp doğranmış karabiber ekleyin.

3 Dana küplerini tuz, şeker ve tavuk özü dana eti küplerinde eriyene kadar ellerinizle nazikçe kavrayın ve dana eti küpleri yapışkanlaşmaya başlayın.

4 Dana küplerinin ağırlığının yaklaşık% 5'i kadar su ekleyin. Tek tek temiz su ekleyin, yani biraz ekleyin ve emilim tamamlandıktan sonra ekleyin. Bu sırada dana eti küplerinin suyu emdikten sonra renginin değiştiğini görebilirsiniz.

5 Suyu son kez emdikten sonra kurutulmuş nişastayı ilave edin ve eşit şekilde kavrayın.

65. adımı tamamladıktan sonra, tekrar yer fıstığı yağı ekleyin, miktar küp küp doğranmış her dana eti yağ filmi ile kaplanacak ve kapatılacaktır. Eşit şekilde kavrayın Bu sırada, doğranmış her sığır eti elastikiyet dolu, yağlı ve bağımsız görünüyor. Pekala, tadına bakmak için bir kenara koyun ve ardından diğer malzemeleri işleyin.

7 Kırmızı dolmalık biber, turp ve fasulyeleri küp küp küp doğrayın. Dolmalık biber kesildikten sonra tohumları ve beyaz kepçesi çıkarılmalıdır.Bu sırada fasulye mevsim dışında sebzeleri seyreltir.Çok kötü katkı maddesi olmalı, bu yüzden temizlemeye dikkat edin.

8 Yüksek ateşte bir tencerede su kaynatın, kaynattıktan sonra 2 yemek kaşığı fıstık yağı ilave edip bir süre bekledikten sonra keçiboynuzu taneleri suya atıldıktan sonra çekirdekler rengi dönünce kaldırılıp kenara alınır.

9 Turp tohumlarını damıtmak için aynı kapta su kullanın. Aslında, turptaki hardal yağı kokusunu gidermek için kısa bir su sıçramasından sonra toplanabilir. Fotoğraf çekmek için bu aşırı pişirildi.

10 yüksek ısıda, tencereyi 6 dakikaya ısıtın, fıstık yağı ilave edin, yağ miktarı biraz daha fazla, daha sonra küpleri tencereye ilave edin ve yüzey rengi dönene kadar kızartın ve kenara koyun. (Buradaki pot yeterince sıcak değil, biraz yapışkan.)

11 Dana küplerinin durumu: Et küplerinin yüzeyinin meyve suyu dışarı çıktığında hala kanlı olduğu görülebilir, bu nedenle pişirme işleminde yaygın bir adım olan "yağ çıkarma" olarak adlandırılır.

12 Tencereyi tekrar fırçalayın ve tencere 8 dakika sıcak olana kadar ısıtın.Tencereye küp küp doğranmış fasulye ve turpu ekleyin ve karıştırın, tuz, tavuk özü ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.

13 Küp doğranmış dolmalık biberi ve dana eti ekleyin, 1 çorba kaşığı pişirme şarabı tavanın yan tarafına dökün ve kavurun, bir süre karıştırın, ardından tavadan çıksın, yaklaşık 10 damla susam yağı ekleyin. Potun dışında.

14 Dışarıda pişirin. Genel olarak, pelet tabaklarla karşılaştırıldığında, kare veya yuvarlak tabaklar kullanmak ve bunları koni şeklinde yerleştirmek daha iyidir Bu tabakta turplar olgunlaşmıştır ve yarı saydam, tercihen süt beyazı ve yarı olgun görünür.