g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hokkaido Tost - Yemeği

Ne zaman başlayacağını bilmiyorum. Aile üyelerim sadece Hokkaido tostuyla ilgileniyor. Acaba sadece iki çeşit tost mu yaptım, biri beyaz tost, diğeri bu "Hokkaido tostu". İki lezzetin karşılaştırılmasında, doğrudan "Hokkaido Tostu" kazanır! "Hokkaido Tost" beyaz tosttan daha lezzetli, Sonuçta, orta tohumdan büyük miktarda süt ile fermente edilir, Tostun süt aromasını ve dokusunu geliştirmek için kalın hayvan çırpılmış krema ve yumurta akı ile karıştırın! Tamam, hadi! Şimdi "Hokkaido Tost" yöntemini tanıtmama izin verin! Porsiyon ölçüsü / kalıp: 2450g dikdörtgen tost kalıbı Zaman: Zhongzhong önceden hazırlanır ve fermantasyondan sonra 24 saat buzdolabına yerleştirilir, tamamlanması yaklaşık 5 saat sürer. Fırın: orta ve alt kat, 180 derece, 35 dakika (dağ şeklindeki tostu pişirin, fırın ağını kalay folyo ile sarın ve üst tabakanın pişmesini önlemek için üst tabakayı yalıtmak için fırına yerleştirin) Ekmek unu 500 g (% 100 soğuk depolama yöntemi kullanılarak) Orta malzeme: Pudra şekeri 15 gram Kuru maya 3 gram Süt 160 gram Hafif krema 140 gram protein 35 gram Tereyağı 10 gram Ana hamur: protein 40 gram Pudra şekeri 75 gram tuz 6 gram Kuru maya 2 gram Tereyağı 10 gram

Çin malzemelerini karıştırın, elle veya makinede çırparak yoğurun, ellerinize yapışmadan top yapın, leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve 24 saat mayalanması için buzdolabında bırakın.

Buzdolabında hazırlanmış orta dereceli hamuru çıkarın, küçük hamuru bir miksere yırtın, yumurta beyazı, şeker, tuz ve mayayı ekleyin ve 3. seviyede orta hızda karıştırın.

Deneyiminize göre yaklaşık 15 dakika karıştırarak hamur dokusunun yüzeyinin düzgün olmaya başladığını ve yapışmaz kase, gözlemlemeye devam etmezseniz yapışkan olmadığında kaseye koyun. Tereyağı, düşük hızda 1. viteste eşit şekilde karıştırmaya başlayın, ardından tamamen genişleyene kadar orta hızda karıştırın. (Hamuru kancayı tutmak ve leğene yapışmamak için kullanmak daha iyidir.)

Hamuru çıkarın ve bir tencereye sarın, üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika mayalayın.

Fermente hamuru çıkarın ve tartın, altı küçük porsiyona bölün (her biri yaklaşık 160 gram), yoğurun ve 15 dakika dinlenin (hava kurumasını önlemek için streç film ile kapatmanız önerilir).

Hamur gevşetildikten sonra uzun oval bir şekil açın, ardından alt kenarını inceltin, ağzı aşağı gelecek şekilde yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.

Gevşedikten sonra, hamuru tekrar oval bir şekle getirin, ağzı aşağı bakacak şekilde yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, bir tost kalıbına koyun, streç filmle örtün ve mayalayın.

Fermantasyon, sıcaklığa bağlı olarak yaklaşık 90 dakika ila 120 dakika sürer ve hamur, film yaklaşık sekizinci dolduğunda fırına konabilir.