g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce sıvıyı karıştırın: Su ve az şekerli maya önce mayayı çözmek için karıştırılır, ardından un eklenir ve un parçacıkları olmadan elle veya spatula ile eşit şekilde karıştırılır. Oda sıcaklığında 25 derecede 15 saat bekletin. 15 saat sonra, sıvı çok sayıda küçük kabarcıklar göstermeli, hafif ekşi ve çok hoş kokulu kokmalıdır.

Ertesi gün sıvı tohum hazır ve diğer hammaddeler hazır, kızılcık daha güzel kokulu veya kokusuz rom veya kırmızı şarapla demlenebilir.

Ana malzemelerdeki un, süt tozu, şeker, tuz ve maya önce pişirme makinesine konur, suyun yarısı sıvı tohuma dökülür ve ardından sıvı tohuma mümkün olduğunca zarar vermeyecek şekilde sıvı tohum bir spatula ile aşçı makinenin karıştırma tankına asılır. Suyun diğer yarısını dökün.

2-3 dakika düşük devirde karıştırılır Hamur hamur haline geldikten sonra orta-yüksek devirde karıştırmaya geçilir Yaklaşık 3-4 dakika sonra hamur pürüzsüz hale gelir ve pişiricinin iç duvarı una yapışmaz. Bu sırada tereyağı ekleyin ve hamur temelde genişleyene kadar orta ve yüksek hızda karıştırmaya devam edin.

Not: Ayrılan suyun eklenip eklenmeyeceğini belirleyin. Formüle 10 gr rezerve su yazdım.Farklı unlar farklı su emme özelliklerine sahip olduğu için bu formülde% 62 su ile unum tam size göre.Ününüzün su emme özelliği iyi ise yoğururken gözlemleyip 10 gr ekleyebilirsiniz. Etrafta su ayırın.

Yoğurulan hamur bu duruma geldiğinde, zar dışarı çekilebilir ve kırık duvar temelde pürüzsüzdür.

Kızılcık ve cevizleri ekleyin. Kızılcıklar roma batırılmışsa, önce suyu çıkarmak için mutfak kağıdı kullanın. Biraz kümelenmiş. Fazla karıştırmamayı unutmayın.

Hamuru çıkarın, masanın üzerine koyun, kesin, karıştırın ve kuruyemişlerin hamur içinde daha eşit dağılması için bastırın.

özel yöntem: Ortadaki hamuru kesin

Yığmak

Basın

Yukarıdaki 8-10 adım, işlemi 4-5 kez tekrarlayın ve son olarak bir daire şeklinde yoğurun.

60 dakika 22-25 derecelik bir ortama koyun.

İlk atıştan sonra hamur iki katına çıkar.

Hamuru dökün, havalandırın ve bölün. 350 gr'ı bire bölün.

Arada 30 dakika kanıt.

Dayanıklı hamur daha yumuşaktır ve kullanımı daha kolaydır.

Estetik Cerrahi: 1. Hamuru dikey olarak düzleştirin.

Alttaki üçte birini katlayın

Üst üçte birini aşağı katlayın.

Hafifçe bastırarak ortasından sıkıca bastırın.

Ardından iki kez katlayın, ilk kez hafifçe katlayın, elinizin kökü ile katlamayı aşağıya doğru bastırın.

İkinci kez aşağı çevirin ve avuç içi kökünü kullanarak hamurun dibine doğru katlayın.

Hamuru iki elinizin avuç içi arasına hafifçe ovalayın, iki ucunu zeytin şeklini oluşturmak için biraz zorlaştırın.

Zeytin gibi.

Fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 25 derece, yaklaşık 1 saat olmak üzere iki tur yapın.

Pişirmeden önce çöreklerin tozunu alın ve kesin. Fırını önceden ısıtın, 200 ateşte / 220 düşük ateşte, yaklaşık 20 dakika buhar püskürtün. (Fırına su püskürtmek için bir sprey şişesi kullanın ve ekmeği hemen fırına koyun). Her markanın gerçek sıcaklığı farklıdır, gerçek duruma göre ayarlayın.