g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yanakları çıkarın ve şişman kafalı balık kafalarını doğrayın, suyu yıkayın ve süzün, bir leğene koyun, uygun miktarda yüksek beyaz şarap dökün ve iyice karıştırın, kapağı birkaç dakika kapatın, durulayın ve süzün;

Süzülmüş balık başı parçalarını bir leğene koyun, tuz, pişirme şarabı, buharda pişirilmiş balık soya sosu, hafif soya sosu ve karabiberle iyice karıştırın ve yaklaşık yarım saat marine edin (turşunun tuzu ve miktarı yeterli olmalı ve balık kafasının tadı buna bağlıdır. );

Taze soğanı beyaz parçalara ayırın, kuru biberi dilimler halinde kesin, zencefili dilimleyin, doğranmış sarımsak (biraz daha), kuru biber ve taze yeşil biber hazırlayın;

Patatesleri yaklaşık yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin ve temiz suya batırın, salatalıkları şeritler halinde, pirinç keklerini şeritler halinde ve çapraz olarak Erjingzi dilimleri yapın;

Güveçleri yıkayıp kurulayın, biraz zeytinyağı dökün ve tencerenin dibini fırçalayın ve sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı sürün;

Tavada uygun miktarda yağı ısıtın, marine edilmiş balık başı parçalarını dökün, balık kafasının yüzeyi renkleninceye kadar hafifçe kızartın, tencereye kürekle koyun ve ısıtın;

Wok'u yıkayın ve kaynatın, yağ ısıtın, kuru kırmızı biber ekleyin, kurutulmuş Çin biberi ve taze acı biber ekleyin ve balık kafası bloğunun üzerine dökün, kalan turşuyu kipper kasesine dökün, üzerini kapatın ve yüksek ateşte kurutun Yaklaşık on dakika pişirin (gözlemlemeye dikkat edin, altını yapıştırmaya dikkat edin), orta ve kısık ateşe çevirin ve yaklaşık beş dakika kaynamaya devam edin;

Balıkları buharda pişirirken, bir wok'ta yağı ısıtın, patates cipsi dökün, hafifçe kuruyana kadar kızartın, iki tarafı sararana kadar tuzu alın; pirinç keki çubuklarını yüzey renk değiştirene kadar karıştırın, tuz aromasını ayarlayın; salatalık çubuklarını kırılana kadar kızartın Tuzun tadını ayarlayın; Erjingtiao'yu kırılıncaya kadar karıştırarak kızartın ve tuz tadını ayarlayın

Balık kafasını orta-kısık ateşe çevirin ve beş dakika pişirin.Patates cipsi, pirinç keki, iki çubuk ve salatalık çubuklarını üstüne koyun, üzerini kapatın ve yaklaşık on dakika pişirin;

Kaynama süresi dolduktan sonra (balık başı parçalarının iyi pişip pişmediğini kontrol edin, pişmemişse bir süre pişirin), üzerine kereviz serpin, buharı kesin, ocağı kapatın, kişniş serpin, çıtır susam serpin ve servis yapın.