El haddeleme erişte presleme makinesi versiyonu - Yemeği
Suya tuz ve sodalı erişte ekleyin, eritmek için karıştırın, bir süre soğuması için buzdolabına koyun ... Buzlu su ve erişte hamuru daha güçlü hale getirebilir!
Unun üzerine su ve çırpılmış yumurta sıvısı ekleyin ve hamuru karıştırmak için çubuk kullanın ...
Ayın yüzeyinde bir hamur kapın. Hamuru streç filmle sarın ve 20 dakika boyunca yansımasını bekleyin ...
Hamuru içten inceledikten sonra pürüzsüz bir yüzey yoğurmak kolaydır Glüten hayatı düşünmek için yeterli zamana sahip olsun diye bir saat boyunca streç filmle sarmaya devam edin ...
Bir saatlik iç gözlemden sonra hamur çok elastik hale geldi. Yapışmayı önlemek için biraz mısır nişastası serpin ve dört eşit parçaya bölün. Uzun bir şerit halinde yoğurun, bir turta haline getirin ve bir sonraki adıma geçebilirsiniz ...
Erişte presi 7. vitesten başlar, ardından 3 kat katlanır ve tekrar ... 6-8 defa tekrar eder ve ardından 4. vitese geçerek sıkı ve pürüzsüz bir hamur elde eder
Ardından tam dönüşümü sonlandırmak için preslenmiş eriştelerin yan tarafına geçin.
Kaynayan suyun altında ikişer ikişer ikişer servis yapın, tencereye yapışmasını önlemek için yemek çubukları ile karıştırın. Su kaynadıktan sonra biraz soğuk su yapın ve tekrar kaynatın (taze erişte iki dakika pişecek) ve daha kuvvetli hale getirmek için soğuk suyu çıkarın.
Bir kase taze tavuk çorbası ile servis edilir ~
Emme ve emmenin zamanı geldi ...
