g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış sığır tendonu - Yemeği

Yağlı et yemeyi sevmem ve et yemeyi sevmem, ancak her vaktim olduğunda dana eti fırlatmayı seviyorum, çünkü sadece sağlıklı değil, aynı zamanda aile de onu yemeyi seviyor. Dışarıda satın almak sadece yasa dışı eklemeler için değil, aynı zamanda sığır eti için de endişeleniyor İyi değil, bu yüzden bu lezzetli yemeği attım. Sığır eti tendonu (veya sığır eti) Yaklaşık 1000 gram Kurutulmuş biber 2 parça zencefil Doğru miktar Yıldız anason 3 Tsaoko 2 parça Rezene Kullanışlı Bai Kou 2 parça Biber Kullanışlı Defne yaprağı 2 tablet Arpacık soğanı 3 segment soya sosu Doğru miktar Soya sosu Doğru miktar Şarap pişirme Doğru miktar tuz Doğru miktar

Hazır malzemeler

Zencefil ve arpacık dilimlenmiş

Sığır tendonunu satın alın önce yarım saat soğuk suda ıslatın ve ardından iyice yıkayın (yüzey hafifçe temizlendiği sürece yıkama süresi çok uzun olmamalıdır), zencefil dilimlerinin yarısını bir tencereye soğuk su altına koyun ve suyu yüksek ateşte kaynatın , Sığır kanı tamamen beyazlatılır ve yaklaşık 5 dakika pişirilir, bu arada yüzeydeki kirleri ve kan köpüğünü gidermek için hafifçe çevirin, çıkarın ve temiz su ile durulayın, çıkarın ve soğuk suda beklettikten sonra suyu boşaltın.

Soğuk yağlı sıcak tava

Kaya şekeri ekleyin, şekerin rengini elde etmek için kısık ateşte karıştırın, kuru kırmızı biber, çimen meyvesi, yıldız anason, beyaz kou, rezene, biber ve zencefil ekleyin

Biraz koyu soya sosu, hafif soya sosu ve biraz tuz ekleyin (daha önce buzdolabına koyduğum salamurayı çıkarıp ekledim)

Tamamen erir ve sonra uygun miktarda su ekler (bu sefer onu kendiniz tadabilir veya salamuranın rengini görebilirsiniz, genellikle hissediyorum )

Yıkanan dana etini düdüklü tencereye koyun ve tuzlu suyu dökün.

Tuzlu su, malzemeleri daldırdı (tuzlu su yeterli değilse, su ekleyin, ancak bir kerede eklenmelidir), 40 dakika boyunca düdüklü pişirin.

40 dakika sonra dana etini düdüklü tencereden boşaltın ve çorba koyulaşana kadar gazlı ocakta pişirmeye devam edin, dana tendonunu kolayca delmek için yemek çubukları kullanmaya çalışın, sonra balık kokusunu gidermek için biraz pişirme şarabı dökün ve tencereden çıkarın. (Sığır eti tendonu küçük doğranmışsa, çıkarmak için düdüklü tencerede 30 dakika pişirin).

Tofuyu kalın parçalar halinde kesin ve tavada kızartın ve ardından salamura tofu elde etmek için tuzlu suya koyun.

Marine edilmiş sığır tendonu

Sığır eti tendonu soğuduktan sonra 1 saatten fazla buzdolabına koyun ve sonra kesin Salamura sığır eti tendonu iyi durumda (buzdolabında gece kesilirse daha iyi olur)