Çin usulü orijinal tost - Yemeği
"Chunmiao'nun mesajı:" Gözlerinizi açın, kalbinizi açın ve ideallerinizin uçmasına izin verin. Dünyanın büyük ve dünyanın küçük olduğunu göreceksiniz. " Doğrudan fermantasyon yönteminin tostu ile karşılaştırıldığında, Çin yönteminin orijinal tostu daha hassas ve tadı yumuşaktır. " Malzemeler
- Orta boy tohum için yüksek glütenli un 240 gram
- Maya 5 gram
- Beyaz şeker 30 g
- Shimizu 220 gram
- Ana hamur için un 250 gram
- Beyaz şeker 30 g
- tuz 4 gram
- Shimizu 100 gram
- Tereyağı 40 gram
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeler hazır
-
2 Hepsini leğene koyun, yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın ve ardından streç film ile örtün
-
3 Büyüklüğünün 2,5 katı kadar fermente edilmiş bu orta tip hamur
-
4 Ana hamur malzemeleri hazır
-
5 Tereyağı hariç tüm malzemeler ekmek kovasına konur
-
Orta tür hamurları küçük parçalara ayırın ve bunları birbirine ekleyin, ardından hamur karıştırma programını başlatın
-
7 Hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulduktan sonra yumuşatılmış tereyağını oda sıcaklığında koyun ve hamur karıştırma programını başlatmaya devam edin.
-
8 Büyük bir film parçası çekene kadar yoğurun
-
9 Mermileri toplayın, temel fermantasyon için bir varile koyun, ıslak bir havluyla örtün ve dış örtü ile örtün
-
10 İki kat daha büyük olduğunda çıkarın (Hamuru aldım, böylece yüzey pürüzsüz olmaz)
-
11 İki tost yapacağımız için önce onu iki büyük hamur haline getiriyoruz.
-
12 Her büyük hamur üç küçük hamura bölünür, yuvarlaklaştırılır, streç filmle kapatılır ve 15 dakika dinlendirilir.
-
13 Küçük hamurlardan birini oval şekilde açın
-
14 Ters çevirin, rulo haline getirin ve tost kutusuna koyun
-
15 Her üç hamur da düzenlenmiştir
-
16 Kalan hamur sırayla işlenir, üzeri plastik örtü ile kapatılır ve ikincil fermantasyona tabi tutulur.
-
17 Hamur 8 dakika dolduğunda fırını 170 dereceye ısıtmaya başlayın; hamur 9 dakika dolduğunda tostun kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
-
18 fırına, orta seviye, 180 derece, yukarı ve aşağı, yaklaşık 40 dakika
-
19 fırından çıkarın, kurutma rafında soğumaya bırakın ve saklama için bir torbaya koyun
