[Man Food Slow Talk] Taze Etli Çörekler - Yemeği
Öncelikle erişte yapalım, 270 gr suya şeker ekleyelim, eritmek için karıştıralım ve ardından kuru mayayı hafifçe suyun üzerine serpelim.
Yaklaşık 15 dakika bekledikten sonra, maya suyunun yüzeyinde kuru mayanın aktive olduğunu gösteren bir köpük tabakası görebilirsiniz.Maya suyunu yavaşça unun içine dökün ve dökerken karıştırın
Hamur oluşturmak için un ve maya suyunu karıştırın
Doğrama tahtasına aktarın ve hamur yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Büyük bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve sıcak bir yerde 1-2 saat mayalayın.
Makarnanın et dolgusunu hazırlamasını beklerken, su hariç tüm baharatları kıyma domuz etine ekleyin ve yapışkan hale gelene kadar karıştırın.
Et dolgusuna üç kez 100 ml su ekleyin ve su ekledikten sonra, su et dolgusu tarafından tamamen emilene kadar her seferinde bir yönde kuvvetlice karıştırın, ardından bir sonraki sefer ekleyin
Hamur iki katına çıktığında, kaseden doğrama tahtasına aktarın, hamuru ikinci kez yoğurun, havasını alın ve pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun.
İkiye bölün, birini streç filmle sarın ve bir kenara koyun.
Diğer parçayı tekdüze kalınlıkta uzun bir şerit halinde yoğurun, 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve bir hamur haline getirin
Bir hamur süngeri alın ve oklava ile ortası kalın, çevresi ince ve avucunuzun içinden biraz daha büyük olan bir hamur tabakasına yuvarlayın.
Doğru miktarda kıyma koyun ve çöreklere sarın.
Sarılı çörekler yağlı kağıtla dolu bir buharlı pişiriciye koyun. Tencereye uygun miktarda sıcak su dökün, vapurun üzerine koyun, kapağı kapatın ve ikinci kez 10-15 dakika mayalayın.
Çörekler açıkça büyüdüğünde, ısıtmak için yüksek ateş açın ve su kaynadıktan sonra 15 dakika buharlayın
Ocağı kapattıktan sonra kapağı açmadan önce 2-3 dakika bekleyin.
