Malzemeler
Yüksek glütenli un
200 g
Düşük glütenli un
50 gram
Aksesuarlar: 3 gr rafine tuz, 3 gr maya, 150 gr buzlu su
Baget nasıl yapılır 1 Tarifte bulunan malzemeleri ekmek makinesinin kovasına koyun ve iyice karıştırın, buzlu su ekleyin ve karıştırma kovasında hamurun içine karıştırın.
2 Ekmek kovasını çıkarın ve üzerini nemli bir bezle örtün Hamur temelde oda sıcaklığında 25-30 ° 'de fermente edilir ve iki katına fermente edilir. İlkbahar, sonbahar ve kış ise direk ekmek makinesinde fermente edilir.
3 Temel fermantasyon tamamlandıktan sonra, tekrar genişleme aşamasına kadar karıştırın ve film elle açılarak çekilebilir.
4 Hamuru çıkarın ve orta yuvaya birkaç kez elle katlayın.
510 dakika uyanmak için bir kenara koyun.
6 Hamuru uzun bir şekilde açın.
7 Üst 1 / 3'ten aşağı katlayın ve kenarları bastırın
8 Hamuru ters çevirin ve üst 1/3 aşağı katlayın veya katlarken bastırın.
9 Üst 1/2 katlayın ve sıkıca bastırın
10 Tekrar katlayın ve uzun bir çubuğa sürün
11 Pişirme tepsisini yağlı bezle hizalayın ve ovalanmış hamur çubuğunu yerleştirin.
12 Orijinal hacmin iki katına kadar prova yaptıktan sonra
13 Birkaç keskin kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın.
14 Fırını 220 derecede önceden ısıtın, fırına girmeden önce su püskürtün ve orta tabakayı 30 dakika pişirin. Bu süre zarfında her 10 dakikada bir su püskürtülmüştür.
15 Dışı gevrek, içi yumuşak, uzun süredir kaybolan buğday kokusu, uzun zamandır koklamamıştım.
-
- Guguklu Ekmek
-
- Marine Edilmiş Tavuk Ayağı
-
- Pamuklu kek
-
- İki kez pişmiş domuz eti
-
- Soya Soslu Havuçlu Kızarmış Pilav
-
- Üzümlü Margarita Kurabiye
-
- kek
-
- Ekşi Çorba Wonton
-
- Baharatlı erişte çorbası
-
- Soğuk biftek
-
- Allah
-
- Altın İğne Karışık Marul
