g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kristal Karidesli Börek - Yemeği

Her bir hamur tatlısı hamuru 10 gramdır ve dolgunun 20 gram olması gerekir.Bir lokma büyüklüğünde yaklaşık 30 parça yapabilir. İlk seferinde portakal unu ve mısır ununu karıştırmak oldu ve eklenen su yeterince sıcak değildi, bu nedenle hamur hiç yapışkan değildi ve köfte oluşmamıştı, yarım torba portakal unu boşa gitti ve yemek zamanı ertelendi. Hamurun sıcak olmadığını düşündüm, ancak tencerede tekrar yandı, ancak yine de viskozitesi yoktu ve yapılır yapılmaz çatladı. İkinci kez mısır nişastası iyi viskoziteli patates unu ile değiştirilerek 1.15 kat su ilave edilerek kaynar su ile kaynatılarak sert bir hamur elde edildi. Nihayet başardı! cilt nişasta 120 g Patates nişastası 40 gram Su 185 gram tuz 1 g domuz yağı 12 gram dolgu Karides 250 gram (500 gram canlı karides) domuz eti 200 gram yağlı ve yarısı Karides 125 gram (250 gram canlı karides) tuz 5 gram istiridye sosu 10 gram şeker 3 gram Beyaz biber bir miktar likör 10 gram Zencefil suyu 5 gram Tavuk Özü 2 gram Yumurta akı 1 adet 30 gram Kestane 2 adet 20 gram havuç Yarım küçük kök 25 gram Çözülmüş Amerikan Tatlı Mısır Taneleri 100 gram Mısır nişastası 5 gram Salata yağı 20 gram

Karides, hızlı dondurma odasına 30 dakika yerleştirilir ve soğukta küçülür, et ve derisi kolayca ayrılır ve soyulması kolaydır.

Karides derilerini, karides başlarını ve koyu renkli iç organları çıkarın.

Karidesler düzleştirilir ve etler gevşetilir.Karidesleri seçmek için bir kürdan kullanın. 250 gram karides ezmesi olarak doğranır. 200 gram yarım yağlı ve yarım yağsız domuz ezmesi ilave edilir. Karidesin domuz etine oranı 1: 0.8'dir. 3 adet taze soğan ve yarım kaşık ekleyin. 4 gr zencefil suyu veya kıyılmış zencefil, yarım küçük kök, 25 gr doğranmış havuç, 2 adet 20 gr doğranmış su kestanesi, 30 gr yumurta akı, 10 gr şarap, 6 gr tuz, 1 gr beyaz biber, 3 gr şeker, 2 gr tavuk özü, 20 gr Salata yağı, 1 kaşık 5 gram mısır nişastası ve 100 gram tatlı mısır eklenebilir, aynı yönde karıştırın, soğuk kutuya koyun ve 20 dakika buzdolabında katılaştırın.

125 gram daha karidesi büyük parçalara ayırın, her biri 4 dilim halinde kesin ve biraz tuz, şarap, beyaz biber, zencefil suyu veya kıyılmış zencefil ve mısır nişastası ile 10 dakika marine edin.

180 gram su ve 1 gram tuzu kaynatın.

120 gram portakal unu ve 40 gram patates ununu (mısır nişastası değil) karıştırın ve bir kerede 185 gram taze kaynatılmış sıcak su dökün.Ünün çoğu neredeyse kaynar. Bir top halinde sürekli karıştırmak için çubuk kullanın.

Hemen 12 gram domuz yağı ekleyin ve sıcakken pürüzsüz ve şeffaf bir hamur haline getirin. 2 porsiyona bölün, streç filmle örtün ve bir porsiyon alın.

Her porsiyonda 18 parça, toplam 36 parça olmak üzere her biri 10 gram olacak şekilde kesin, suyun buharlaşmasını önlemek için plastik sargı ile örtün veya ılık suyla bir buharda sıcak tutun. 1 hamur alın, birini yuvarlayın, ince cilde yuvarlayın, birini sarın. Hamur daha küçük, bir ısırık ve daha az et dolgulu olabilir, bu da buğulamayı kolaylaştırır.Yüksek ateşte 5 dakika buharda pişirin, karides daha yumuşak olacaktır.

Hamuru ince bir kabuk haline getirin, yuvarlak yağlı bir kağıt üzerine koyun ve cildin çatlamasını önlemek için hafif nemli bir gazlı bezle örtün.

Deriye bastırmak, dış çevresine sıkıştırmak ve cildi inceltmek için bir bıçağın arkasını da kullanabilirsiniz.

Deri incedir ve silikon pedin pulları deriden görülebilir.

Her bir hamur tatlısı yaklaşık 20 gram doldurulur, kelebek göbeği olarak adlandırılan 12 kat halinde sarılır. Ayrıca köftelerin ekstra engebeli kenarlarını da kesebilirsiniz. Her bir hamur tatlısına 2 büyük parça karides ekleyin. Toz cilt daha kırılgandır, gerilmemeye çalışın.