Basitleştirilmiş Hong Kong Tarzı Barbeküde Domuz Eti - Yemeği
Erik etini market kasap dükkanından aldım Patrona domuzun üst omuzu olan erik eti istediğimi söyledim Domuzun boynunun altındaki ilk kesi domuzun üst omzunun bir kısmıdır. (Domuz göbeği almamaya dikkat edin. Domuz göbeği, domuzların hareket etmesi kolay olmayan bir kısımdır. Bu nedenle yağsız et oranı düşüktür ve daha fazla yağ içerir. Uzun süreli haşlanmış yemekler için uygundur. Dongpo domuz eti ve kuru erik gibi etlerin kurutulması kolay değildir.)
Erik etini yıkayın ve soyun, üç büyük parçaya bölün.
Marine edildiğinde daha lezzetli hale getirmek için düzinelerce çekiçle vurun ve tendonların olduğu yerlerde kızartıldığında çiğnemek daha kolaydır.
Soya sosu çok önemli. Soya sosunu seçmeden önce internette pek çok tanıtım gördüm. Hangi marka olursa olsun soya sosu sınıflara ayrılır. Sınıf ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Genelde özel ya da birinci sınıf seçerim. Tabii ki yüksek kalite daha pahalıdır.
Çırpılmış eti yeşil soğan, zencefil, sarımsakla marine etmeye hazırlanın, pişirme şarabı, soya sosu, şeker, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Plastik ambalaja sarın ve buzdolabının saklama odasına koyun, 2 saat marine edin,
Marine ettikten sonra eti çıkarın, diğer yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı atın, fırını önceden 200 derece ısıtın, eti ızgaraya yayın, bir kat bal fırçalayın ve 15 dakika pişirin, ızgaranın altına bir tepsi koyun çünkü kavurma sırasında çok fazla sızıntı olacaktır. Meyve suyu,
Ardından ters çevirip balla fırçalayıp 15 dakika pişirin,
Sonra ters çevirip balla 15 dakika pişirin Bu sırada etin yüzeyinin yağlı olduğunu göreceksiniz Fırının sıcaklığını kontrol etmeye dikkat edin Yandığını fark ederseniz sıcaklığı düşürün.Farklı fırın sıcaklıklarının farklı etkileri vardır.
Yüzey nispeten kuru ve tavadan çıkmaya hazır, dilimlenmiş ve tabakta yenilebilir, çok yaptım, biri kesilmemiş, ertesi gün kestim ve renginin daha güzel ve daha lezzetli olduğunu gördüm.
