6 inç kabak şifon kek, daha az şeker ve yağ versiyonu - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın. Çok küçük olmayan orta boy yumurtalar kullanın. Çok kuru olan çeşitli balkabakları kullanmamak en iyisidir. Kırmızı tenli yuvarlak balkabakları kullanıyorum. Et rengi çok güzel ve nem içeriği tam olarak doğru. Süt, su veya mayalanmış bir bebek maması ile değiştirilebilir. Şeker miktarı kendiniz kontrol edilebilir ve şeker miktarı daha kolay aktarılır ve beze daha stabildir. Küçük bir yumurta çırpıcısıysanız, miktarı azaltabilirsiniz. Balıkları yok etmek ve baloncukları dengelemek için limon suyu kullanılır. Değilse bunun yerine beyaz sirke kullanın. Mısır nişastası, hava kabarcıklarının dengelenmesinde de rol oynar.Diğer nişasta türlerinin kullanılması tavsiye edilmez.
Kabağı soyun, ince dilimler halinde kesin ve bir buharda pişirin.
Bir süre soğumaya bırakın ve ince bir balkabağı püresi haline getirin. Balkabağınız nispeten kuruysa biraz su ekleyip eşit şekilde karıştırabilirsiniz.Bu sırada elenmesi tavsiye edilir, kabak püresi daha narin olacaktır.
Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın.Tüm kapların su ve yağdan arındırılmış olması ve yıkanmış yumurtaların da silinerek silerek kurutulması gerektiğini unutmayın.
Yumurta sarısına süt, mısır yağı ve 66 gram kabak püresini dökün ve elle çırpma teli ile eşit şekilde çırpın.
Unu yumurta sıvısına eleyin, elediğinizden emin olun.
Un ve yumurta hamurunu zikzak şeklinde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın Asla dairesel hareketlerle karıştırmayın. Hamur pürüzsüz olana ve partikül kalmayana kadar karıştırmayı bırakabilirsiniz.Aşırı karıştırmaya gerek yoktur, böylece hamur glüten olur ve tadı etkileyebilir.
Karıştırılan hamur, çırpıcıdan kaldırıldığında doğal olarak ve kesintisiz olarak akacaktır.
Şimdi yumurta beyazlarını dövmeye başlayın. Başlamadan önce fırını 140 derecede 10 dakika önceden ısıtın. Yumurta beyazına yaklaşık 10 damla limon suyu ekleyin.Önce yumurta sıvısını parçalamak için düşük hızlı dişliyi açın ve ardından yumurta beyazı beyaza dönene kadar çırpmak için yüksek hızlı dişliyi açın.Çırpma teli kaldırmak kör bir uç oluşturacaktır. Yumurta akı sadece biraz grenlidir ve nispeten pürüzlü olan belirgin kabarcıklar görülebilir.
Daha az şeker var, üç kere bölmedim ama ikiye ekledim. İnce şekerin yarısını ekleyin ve bariz bir direnç hissedene kadar yüksek hızda tekrar çırpın, beze yavaş yavaş parladığını ve çizgilerin daha net ve netleştiğini görebilirsiniz.İki keskin kıvrım elde etmek için yumurta çırpıcıyı kaldırın. kanca.
Son olarak, kalan ince şekeri ve mısır nişastasını birlikte dökün, her yere sıçramasını önlemek için önce çırpma teli açmadan nişastayı beze karıştırın ve ardından geliştirmek için düşük hızlı dişliyi açın. Şu anda dikkatlice gözlemleyin, beze çizgileri derinleşip çok parlak hale geldiğinde neredeyse yapılır. Yumurta çırpıcısını kaldırın, uzun, düz, keskin bir köşe oluşursa, beze hazır demektir. Şu anda beze çok hassastır ve neredeyse hiç baloncuk içermez. Aşırı köpük oluşumunu önlemek için yumurta kafasını kaldırmanız ve üç veya beş tur oynadıktan sonra gözlem yapmanız önerilir. Beze incelir ve parlaklığını kaybederse, geçip gidebilir.
Beze yarısını yumurta sarısı hamuruna bölün, eşit şekilde kesin ve karıştırın, sonra kalan beze dökün ve karıştırmaya devam edin. Bu adım hızlı ve temiz olmalı, aynı zamanda tekniğe de dikkat edin, daireler halinde karıştırmayın. Beyaz beze görünmeyene kadar karıştırmayı durdurun Aşırı karıştırma köpüğün giderilmesine neden olur.
Karışık kek hamurunu dikey olarak altı inçlik bir anot kalıbına dökün, tezgahın üzerine bir havlu koyun, kalıbı kaldırın ve büyük kabarcıkları çıkarmak için tezgahın üzerinde birkaç kez titreştirin. Sadece yetmiş puana kadar doldurmanız yeterli, eğer fazla hamur varsa iki kağıt bardağı birlikte daha pişirebilirsiniz.
Bu sırada fırın da önceden ısıtılmıştır. Kalıbı fırının alt orta kısmına koyun ve 30 dakika 140 derecede pişirin. Ardından 150 dereceye çevirin ve 30 dakika daha pişirin. Bu sırada pastanın renk derecesine daima dikkat edin ve rengin çok koyu olmasını önlemek için rengin uygun hale gelmesinden hemen sonra kalay folyo ile kaplayın. Buradaki sıcaklık ve zaman yine de kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlanmalıdır. Kürdan kullanarak pastanın içine yapıştırın, kürdan yumurta sarısı hamurunu çıkarırsa pişirmeye devam etmelisiniz, kürdan temizse pişirilebilir.
Pişirdikten sonra kek hemen ters çevrilmelidir.Kalıp sökmeden önce yaklaşık on santimetre yükseklikten düşürülmesi ve tamamen soğuyana kadar fırın filesi üzerine ters çevrilmesi tavsiye edilir.
Pişmiş kek çok esnektir ve içindeki altın kahverengi kesildiğinde çok güzeldir. Bu şeker miktarı ile pastanın tatlılığı çok hafif, güçlü balkabağı kokusu çok lezzetli.
1. Yumurtaları çırpmak için kullanılan tüm aletler su ve yağdan arındırılmış olmalıdır, aksi takdirde yumurta beyazı etkilenecektir. 2. Ben 40 litrelik bir fırınım Yukarıdaki sıcaklık ve süre sadece referans içindir.Özel durumun fırının sıcaklığına göre ayarlanması gerekir. 3. Son adım geçildiğinde, en düşük seviye ayarlanmalıdır, böylece büyük kabarcıklar boşaltılabilir ve kek organizasyonu daha düzgün ve hassas olacaktır. 4. Fırında şifon anot kalıbı kullanmalıdır, yapışmaz kalıp veya yağ kekin büyümesine neden olur. 5. Yiyecek alerjisi olmayan 12 aylıktan büyük bebekler için uygundur. 6. Besin parçacıklarının boyutunun bebeğin yaşına ve çiğneme kabiliyetine göre ayarlanması önerilir.Tarifte gösterilen miktar bebeğe eklenen miktarı temsil etmemektedir.
