g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balkabağı Çörekler - Yemeği

"Güneyli olmama rağmen ailem makarnaya dirençli değil. Şahsen ben de makarna pratiğini incelemeyi seviyorum. Son zamanlarda sürekli öğreniyorum." Malzemeler

Çok amaçlı un 500 g
kabak 300 gram
Maya 5 gram

Aksesuarlar

toz şeker 30 g
Tereyağı 20 gram (domuz yağı)

diğer Damak zevki
buhar Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Kabağı soyun, parçalara ayırın ve buharlayın.
2 Kabak püresi yapmak için bir mutfak robotu kullanın.
3 Kabak püresini leğene koyun, mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.
4 Sonra sırayla un, şeker ve tereyağı ekleyin (tereyağı önceden sıvı hale gelmek için ısıtılır).
5 Hamuru gevşeyene kadar karıştırmak için yemek çubukları kullanın.
6 Daha sonra hamuru elinizle "üç ışık" elde edene kadar yoğurun (yani el ışığı, demlik ışığı, yüzey ışığı). Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve 5 dakika dinlendirin.
7 Hamuru dikdörtgen şekle getirin, ikiye katlayın ve tekrar dikdörtgen şekle getirin. (Bu işleme "erişte presleme" adı verilir. Bu şekilde yapılan buharda pişirilen çörekler iç kısımda tek tip ve ince gözeneklere sahiptir ve görünüm daha güzel olacaktır. Yuvarlama işlemi sırasında sürekli olarak biraz kuru un çıkarmanız gerekir. Hamurun tezgaha yapışmasını önleyin ).
8 Hamurun yapışmasını kolaylaştırmak için yüzeye bir kat su sürün. Yuvarlanan hamuru silindirik bir şekle getirin.
9 Hamuru beğeninize göre kesin.
10 Yaklaşık 30 dakika mayalanması için bir buharlayıcıya koyun. Orijinal fermantasyondan 1.5-2 kat daha büyük.
11 Hamur fermente edildikten sonra 15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, ocağı kapatın ve 3 dakika pişirin.