Kızılcık Proteinli Tost - Yemeği
"Dondurmayı yaptım ve birkaç yumurta akı bıraktım. Ziyan etmemek adına, bu sefer ne yapacağımı merak ettim, aniden hatırladım: Daha önce büyük bir yumurta beyazı tost tarifi topladım. O zamanlar hiçbir protein uygulamasından acı çekmiyordum, haha: Nihayet şimdi fırsatı gördüm. O gün sıcaklık çok yüksekti.Ekmek makinesinin kapağıyla yoğurmanın sıcaklığın çok yüksek olmasına ve hızlı fermantasyona neden olacağından endişeliydim, bu yüzden hamuru yoğurmak için kapağı açtım; açık kaldığı ve sıvı miktarının çok hızlı buharlaştığı tahmin ediliyor.Program bittiğinde artık çok geç: hamur Kurudur ve nemli değildir, bu da fermantasyon etkisini etkiler ve tost yüksekliğinin tatmin edici olmamasına neden olur. Ama tatmin edici olan şu: yetersiz yükseklik dışında, bitmiş ekmek diğer yönlerden çok iyi olmamalıdır.Ekmeği nazikçe kırıp görebilirsiniz: beyaz ve çekici, yumuşak ve ipeksi, yapısı çok hassas, ağızda yumuşak, gerçekten doğru Çok lezzetli ~~~ " Malzemeler
- tuz 2 gram
- Maya 4 gram
- Tereyağı 30 g
- Şeker 45 gram
- protein 70 gram
- Süt 110 gram
- Yüksek glütenli un 260 gram
- Yaban mersini Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın (kızılcık almayı unuttunuz)
-
2 Tereyağı dışındaki ana malzemeleri ekmek makinesine koyun
-
3 pürüzsüz olana kadar yoğurun ve devam etmek için yumuşatılmış tereyağı ekleyin
-
4 Pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun, yuvarlayın ve ıslak bir bezle örtün
-
5 Oda sıcaklığında 2,5 kat daha büyük doğal fermantasyon
-
6 Hamuru çıkarın ve havalandırın, 3 eşit parçaya bölün, yoğurun ve 15 dakika dinlendirin
-
7 Hamurun bir kısmını alın ve dil şeklinde yuvarlayın, ters çevirin, yukarı aşağı yuvarlayın ve kapağını 10 dakika gevşetin
-
8 Uzun parçaları açmak için oklava kullanın
-
9 Çevirdikten sonra, yaban mersini kağıdın altına yerleştirin.
-
10 Sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve bir ekmek kovasına koyun, hepsini sarın ve biraz kızılcık serpin
-
11 Nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 7 dakika dolana kadar doğal olarak fermente edin
-
12 Yüzey altın olana kadar pişirme işlemini başlatın
-
13 Ekmeği çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın
-
14 Çizim efekti iyidir, genel tadı çok yumuşak ve lezzetlidir
İpuçları
1. Kapağı açın ve hamuru sıcak havalarda yoğurun: Zamanla hamurun kuru ve ıslak halini gözlemlemek gerekir, aksi takdirde benim gibi hamur çok kuru olursa sıkıntı olur. 2. Hamur fermente edildiğinde: O andaki sıcaklığa ve kişisel tercihe göre makul bir seçim: oda sıcaklığı, soğutulmuş veya ısıtılmış fermantasyon 3. Kızılcık uçları, yapışkan etkinin daha iyi olması için ikinci atış tamamlandıktan sonra yüzeye yumurta sıvısı ile fırçalanmalıdır. Çıtır kızarmış tavuk pirzola
Sonraki
