g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Domates tarifi] Hong Kong tarzı ananaslı çörekler ev yapımı Hong Kong tarzı çay restoranına özgü yemekler - Yemeği

"Çin halkının en sevdiği ekmekten bahsetmişken, Fransız bageti, simit veya köy ekmeği değil. Bal fasulyeli ekmek, fasulye ezmeli ekmekler, ananaslı çörekler ve diğer Asya yumuşak ekmekleri olmalı. Kaliteli ekmek. Ananaslı çörekler rakipsiz olmalıdır. Ama biliyor muydunuz? Ananaslı çörekler ayrıca Hong Kong usulü, Tayvan usulü ve Kanton usulü dahil olmak üzere birçok türe ayrılır. Bunların arasında, Hong Kong çay restoranlarındaki ünlü "buz ateşli ananas ezmesi" Hong Kong usulü tereyağlı ananaslı çörekler ... Sıcak ve taze ızgara ananaslı çörekler, buz gibi tereyağlı, bu tadı evde tadabilirsiniz ve otantik çay restoranlarında gerçekten ikinci bir yer düşünemiyorum. Bugün size Hong Kong tarzı çay restoranının özel yemeğini evde buzlu ananas yağında nasıl hazırlayacağınızı öğreteceğim " alt

Yüksek glütenli un 250 g
Su 120 g
Yumurta 40 g
Pudra şekeri 35 g
tuz 3g
Maya 3g
Tereyağı 25 g

cilt

Tereyağı 60 g
Pudra şekeri 72 g
Yumurta sıvısı 25 g
Düşük glütenli un 102 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1Yağ yönteminden sonra, elle veya ekmek makinesi şef makinesiyle tamamen uzatılmış aşamaya kadar yoğurma, yuvarlamadan sonraki ilk fermantasyon (referans tarifi: manuel yoğurma)
2 Fermantasyon döneminde ananas kabuğunu yapacağız ve yumuşatmak için yumurta çırpma kabına 60 gr yumuşatılmış tereyağı koyacağız.
372 g ince şekeri dökün ve iyice karıştırın
4 Sonra 25g yumurta sıvısını iki kez çırpın
5 Eşit olarak gönderin
6102 g düşük glütenli unun içine dökün, süzmeniz gerekmez ve ananas kabuğu o kadar katı değildir
7 Parçacıklar olmadan iyice karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Bu sırada ananas kabuğu biraz yapışkandır.Şekillendirmesi kolay değilse bir süre buzdolabına koyun.
8 Fermantasyondan sonra hamuru çıkarın
9 küreselleşme 8 eşit parçaya bölünmüştür. Her biri yaklaşık 57g
10 ananas kabuğu, her biri yaklaşık 34 gr olan 8 eşit parçaya bölünür
11 Bir ananas kabuğu alın ve düz bir şekilde bastırın
12 Bir parça hamur alın ve üste, hamurun ucu yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
13 Sol el şekilde gösterildiği gibidir ve sağ el, hamurun kalan çeyreği aşağı yukarı gelene kadar torbayı yavaşça döndürür.
Resimde gösterildiği gibi sırayla 14
15 Yumurta sıvısını fırçalayın, ananaslı çörek kalıbını kullanarak ananas desenine basabilirsiniz (bunun yerine bıçak kullanmazsanız)
16 Oda sıcaklığında yaklaşık iki kat büyüklüğünde prova yapın, fırını 180 derecede yaklaşık 18 dakika önceden ısıtın
17 Deseni kazımamak ve fermantasyondan sonra yumurta sıvısını doğrudan fırına fırçalamak da mümkündür (birçok Hong Kong tarzı çay restoranı deseni kazımaz)