g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Zencefili ve taze soğanı suya koyalım ve ovalayıp, zencefil ve taze soğanı kalınlaştırmaya çalışalım. Zencefil ve soğan dilimlerini bir mutfak robotuyla parçalamak için su ekleyin. Zencefilli taze soğanı yaklaşık 5 dakika suda bekletin.

Domuz eti doğrayın. Kıyma makinesini bir kıyma makinesiyle çok fazla öğütmeyin, bu tadı etkileyecektir.

Sos kabındaki tüm malzemeleri et dolgusuna dökün ve iyice karıştırın.

Zencefilli soğan suyundaki zencefilli soğanı süzün ve porsiyonlar halinde etin içine dökün. Et tamamen emilene ve meyve suyu taşmayana kadar tek yönde dairesel hareketlerle karıştırın ve ardından hazırlanan tüm zencefil soğan suyu eklenene kadar zencefilli soğan suyu ekleyin. Burada yağsız etin daha fazla zencefil ve yeşil soğan suyu ekleyebileceği ve daha fazla yağ varsa su emme kapasitesinin zayıf olduğu, eklenebilecek zencefil ve yeşil soğan suyunun daha az olduğu belirtilmelidir. Herkes et dolgusunun durumuna dikkat etmelidir Et dolgusu fazla su çekmiyorsa zencefil ve arpacık suyu eklemeyin Soğanın kendisi nemlidir. Biraz sertleşene kadar karıştırın, köfte haline gelsin.

Zencefilli soğan suyu ile doldurulmuş et çok dolgun ve suludur, ancak suyu taşmaz. Üzerini streç filmle örtün ve 15 dakikadan fazla turşu yapmak için buzdolabında saklayın. Soğanı doğrayın ve 5 dakikadan fazla bekletin. Tüm dolguları karıştırmaya hazır olduğunuzda soğanın üzerindeki suyu çok kuru sıkmadan sıkın. Soğan herhangi bir baharat olmadan doğrudan ete karıştırılır.

Şu anda tüm hamur malzemelerini ölçüyoruz.

Una şeker ve maya ekleyin. Suyu unun içine dökün ve iyice karıştırın. Hamuru yoğurmaya başlayın.

Bunun gibi yoğrulmuş hamurlar temelde el ışığı, demlik ve hamur ışığının üç ışık durumuna ulaşır, ancak biz bir seferlik fermente çörekleriz.Bu durum iyi değil ve yoğurmaya devam etmeliyiz.

Hamuru 10 dakikadan fazla elle yoğurun.

2 seviyede 15 dakika yoğrulmuş küçük bir Bosch şef makinesi 4405 kullanıyorum.

Yoğurulan hamur çok iyi durumda.

Hamuru şeritler halinde açın. Tezgahın üzerine ince un serpin ve 20 küçük doz halinde kesin. Herkes dikkat etmelidir Hamur uzun şeritler halinde yoğrulurken tezgahın üzerine kuru un serpilmesine gerek yoktur.Alanı keserken altına biraz ince un serpmelisiniz, aksi halde ajanı aldığınızda tezgaha yapışır.

Geçici olarak kapatılamayan bazı ajanlar için, ajanın cildinin kurumasını önlemek için üzerlerini yarı kuru nemli bir bezle kapatıyoruz.

Topuz derisini yuvarlamaya başlamak için yassı jöleye basın. Sağ elinizi kenardan ortaya doğru itmek için kullanın. Ortaya doğru bastırırken biraz güç kullanın. Ortadan aşağı inerken herhangi bir kuvvet uygulamayın, ortada kalın ve ince bir topuz oluşturun. Topuz derisinin tüm kenarlarının ortada eşit şekilde yığılması için sol elinizi kullanın. Tüm doldurulmuş çörekler, çörek derisinin ortasında inceltilir ve doldurma, fermente olur olmaz sızar.

Topuz derisinin ortasına et dolgusu koyun ve kıvrımları sıkıştırmaya başlayın. Sağ elin büyük başparmağı ve orta parmağı çörek çantasını dışarıda sıkıştırın, bir kıvrımı sıkıştırın, orta parmağınızı öne doğru itin ve büyük baş parmağınızla çörek derisini sıkıştırın. Sol el topuz derisini döndürmeye, sol baş parmak eti doldurmaya yardımcı olur. Videoyu izle.

Topuz derisi kapandığında, düz kıvrımlara bastırın ve öne doğru itin, ön topuz derisiyle yapıştırın ve tüm çörekler yapıştırmak için çevirmek için bağlama yuvasını çekin. Videoyu izle.

Tencereye soğuk su koyun, çöreklerdeki ham embriyoları koyun ve mayalanması için tencerenin üzerini kapatın. Şimdi yazın 20 dakika fermente edin, yüksek ateş açın, 15-20 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve çörekler çıkarmak için kapağı açmadan önce 3 dakika pişirin. Kışın, sıcaklık düşüktür, tencereye soğuk su koyun, çiğ buharda pişirilmiş çörekler koyun, tencereyi kapatın, ısıtmak için kısık ateş açın, tencerenin biraz sıcak olduğunu hissedin, 30 dakikadan fazla mayalanmak için ısıyı kapatın. Suyun sıcaklığı 45 derece içinde kontrol edilmelidir. Tencerenin sıcaklığı tekrar hızla soğur, ardından tekrar ısıtıp mayalanması için ısıyı kapatın.

Fermantasyon süresi dolduğunda, embriyoları doğurmak için çörekler topladım ve çörekler biraz daha büyük ve daha hafif olduğunu hissettim. Buharda pişirilebilir. Bu duruma bağlıdır, durum fermantasyona devam etmek için fermantasyon süresini uzatmaz.

Buharda pişirilen etli çörekler yağlı ve lezzetlidir. Gerçekten bir ısırık almak istiyorum!