Doğal Mayalı Ekmek - Yemeği
1. Bitmiş ürün çizimi.
2. Starterin tüm malzemelerini tencereye ekleyin ve iyice karıştırın ve soğutma altında 20-24 saat veya oda sıcaklığında 6-10 saat fermente edin.
3. Çok sayıda kabarcığın olduğu bir duruma fermente edin ve ardından başladıktan sonra geri çekilin ve tel çekme işleminin içi bal peteği şeklindedir. Ortam sıcaklığındaki farklılık nedeniyle, fermantasyon süresi duruma bağlı olarak değişkendir!
4. Mayalanmış Polonyalı fermente tohumları ve tereyağı hariç ana hamurdaki tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun ve mayayı ortasına koyun!
5. Genişletme aşamasına kadar yoğurduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
6. Tam aşamaya kadar yoğurun.
7. Küreselleştirme, temel fermantasyon için bir havuza yerleştirilir.
8. Orijinal boyutun 1,5-2 katına fermente edilmiştir.
9. Birkaç dakika yoğurulduktan sonra hava 16 eşit parçaya bölünür ve yuvarlak kapaklı plastik sargı 20 dakika gevşetilir.
10. Yuvarlanan hamurla açın.
11. Yüzü katlayın ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.İkinci atışın çatlamasını önlemek için alt kısım inceltilebilir veya suya daldırılabilir.
12. Hepsini sırayla tamamlayın ve 28 × 28 altın tabak veya 11 inç pizza tabağına yerleştirin.
13. Fırına koyun ve ikincil fermantasyon için fırın tepsisinin altına sıcak bir su koyun.
14. Orijinal boyutu ikiye katlamak için fermente edin. (Bütün yumurta sıvısını fırçalayabilir)
15. Fırını 185 derece önceden ısıttıktan sonra fırına koyun, orta kat, 180 derece yukarı aşağı ateşleyin, 20-25 dakika pişirin. Kalay folyo yolda rengiyle kaplanır.
16. Yüzeyi çıkarın, ballı suyu fırçalayın ve pişmiş beyaz susam tohumları ile süsleyin. (Bal suyu, bal ve su ile 1: 1 oranında ayarlanır.Daha önce yumurta yıkama sıvısı varsa bu adımı göz ardı edebilirsiniz)
17. Katman katman tel çekme.
18. Bitmiş resim.
19. Bitmiş resim.
20. Bitmiş resim. Eldiven filmini yoğuramayan veya fermantasyonu iyi yapamayan arkadaşlar ana sayfamdaki tarif çubuğuna giderek "Size eldiven filmini elle kolayca yoğurmayı 15 dakika içinde öğretin" tarifini bulabilirler.Ekmek yapmak için detaylı bir eğitim ve problem analizi yoktur.
