g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Jambonlu sosis ruloları - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

150 g

Bütün yumurta sıvısı

20 g

Shimizu

70 g

Jambonlu sosis

5 parça

Aksesuarlar 25 gr ince şeker, tuz 1 gr salata yağı 10 gr maya tozu 3 gr

Jambonlu sosisli sandviç ekmeği uygulaması 1 Tüm malzemeleri tartın. Bir yumurta kırıldığında, yoğurmak için kullanılan yumurta sıvısına ek olarak, ekmek yüzeyine fırçalamak için biraz bırakmanız gerekir.

2150 gr yüksek glutenli un, 25 gr ince şeker, 1 gr tuz ve 3 gr maya tozunu pişirme makinesinin karıştırma kovasına koyun.

3 Sonra 20 gr yumurta sıvısı, 10 gr salata yağı ve 70 gr su ekleyin. Hamurun durumuna göre ilave edilip edilmeyeceğine karar vermek için su miktarı yaklaşık 10 gr.

4 Pişirme makinesini çalıştırın, hızı dört vitese ayarlayın ve şeffaf filmi çekene kadar hamuru yoğurun.

5 Yoğurulmuş hamuru çıkarın, yeniden yuvarlayın ve üzerini streç film veya fermantasyon için nemli bir bezle örtün.

6 Hamur 2,5 katı büyüklüğünde fermente edildiğinde parmaklarınızı una batırın ve hamurun içine sokun, çıkardıktan sonra hamur küçülmez veya çökmez.

7 Mayalanmış hamuru birkaç küçük hamur haline getirin, yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlenin.

8 Hamurun bir kısmını alın, alt tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve bitirmek için hafifçe bastırın.

9 Sonra ortadan yukarı ve aşağı yuvarlamak için bir oklava kullanın ve hamuru dil şeklinde yuvarlayın.

10 Daha sonra hamuru 90 derece yuvarlayın, geniş tarafından sarın ve ince bir şerit halinde yoğurun.

11 Hamuru jambonun etrafına, dibe sıkıca bastırılacak hamurun baş ve kuyruğuna dikkat ederek sarın.

12 Tüm hamurları sırayla hazırlayın ve ikincil fermantasyon için fırın tepsisine koyun. Yeterince sosis yok, bu yüzden irili ufaklı birkaç farklı sosis yaptım.

13 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, performans üzerine ince bir tabaka bütün yumurta sıvısı sürün.

14 Pişirme tepsisini önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun, 20 dakika boyunca üst ve alt ateş sıcaklığını 170 dereceye ayarlayın, pişirme bittikten sonra çıkarın ve sıcak olmayana kadar havalandırın ve saklamak için kapatın.