Malzemeler
Yüksek glütenli un
320 gram
Su
155 gram
Yumurta
45 gram
Aksesuar Beyaz şeker 30 gr yoğunlaştırılmış süt 25 gr maya 3 gr tuz 3 gr tereyağı 30 gr pişmiş çörek otu 35 gr
Siyah susam küspesi yöntemi 1 Gerekli malzemeleri hazırlayın;
2 Şefin makinesinin karıştırma kabına tereyağı ve çörek otu hariç tüm malzemeleri koyun ve yoğurmaya başlayın;
3 Hamur daha kalın bir film çekebildiği zaman durun;
4 Tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin;
5 Daha ince bir filmi çekene kadar yoğurun, bekleyin;
6 Siyah susam tohumlarını ekleyin ve eşit şekilde yoğurun;
7 Hamuru düzenleyin ve ilk fermantasyon için ılık bir yere koyun;
8 Hamur iki kez büyüdüğünde ilk fermantasyon biter;
9 Hamuru çıkarın ve boşaltın;
108 küçük hamura bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin;
11 Gevşetilen hamuru oval bir şekle getirin;
12 Üstten ve alttan 1/3 oranında içe doğru katlayın;
13 Uzun bir şerit şeklinde açın;
14 Sonra bir rulo haline getirildi;
15 Hamuru sırayla yapın ve kalıba koyun;
16 Kalıbı fırına koyun, bir tabak sıcak su ekleyin ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin;
17 Hamur yaklaşık 1.5 kat daha uzundur.İkinci fermantasyondan sonra fırının alt tabakasına 185 derecede 24 dakika koyun;
18 Fırından çıkar çıkmaz kalıbı çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın.
-
- Tam Buğday Ayıcık Tost
-
- Yakult tost
-
- Kirazlı pasta
-
- Sosisli sandviç
-
- Peynir çantası
-
- Fasulye Ezmeli Ekmek
-
- Mevsimlik tatlı-kirazlı turta
-
- Briou Tost
-
- Jambonlu sosis ruloları
-
- Hindistan Cevizli Sosisli Ekmek
-
- Şekerlenmiş Tatlı Patatesler
-
- Yumurta Sarısı Gevrek
