Etli Domuz Çörekler (Süper Detaylı) - Yemeği
Domuz eti kıymak için de kıyma makinesi kullanabilirsiniz, ancak çok fazla kıymayın, etin taneciklerini muhafaza ederseniz daha lezzetli olur. Kıyma yağlı ve yağsız 4: 6. Biraz yağlı ve lezzetli Etin çorba olmasını istiyorsanız, et dolgusundaki suyun yanında yağa da güvenmelisiniz.
Et dolgusuna 3 gram tuz ekleyin, bu adım etin çabuk dolmasını sağlamaktır. Karıştırma işlemi her zaman tek yönde hareket etmelidir. Çok fazla çaba, elektrikli bir çırpma teli veya bir pişirme makinesi ile değiştirilebilir.
Kıymaya birkaç kez 40 gr su ilave edin, kıyma karışmaya direnç gösteriyorsa bir sonraki suyu ilave edin. Suyu bitirdikten sonra yemek çubukları etin içinde dik durabilir.
Zencefil tozu ve soya sosu ile yağ tasarruflu tatlı erişte sosunu aynı yönde eşit şekilde karıştırarak tek tek ekleyin. Yeterli zaman olduğunda etin daha lezzetli olması için iki saat buzdolabına koyun. (Zencefil tozu yoksa bunun yerine öğütülmüş zencefil kullanabilirsiniz)
Kıyma buzdolabında saklandığında erişte ayarlanır.
Yaklaşık bir saatlik fermantasyondan sonra hamur iki katına çıktı. Parmaklarınızı unun içine batırın ve hamuru yerleştirin Hamur küçülmez veya çökmez, yani saçlar bittiğinde çörek yapabiliriz.
Yeşil soğanı doğrayın ve doğranmış yeşil soğanın üzerine kızgın yağ dökün. (Yeşil soğanı sevmiyorsanız, eklemeyin. İlk adımda taze soğanları suya batırmak için kullanabilirsiniz. Ardından taze soğanları süzün ve yeşil soğanı bırakın. Ayrıca zencefil yemeyi sevmiyorsanız zencefil suyu da ıslatabilirsiniz. Sonra süzülmüş taze soğanı koyun Etin içine su dökülür) Bu tarife pişirme şarabı eklemediği için yeşil soğan ve zencefilin atlanması önerilmez.
Hamuru çıkarıp bırakın, bitmiş topuzun güzel görünmesini istiyorsanız, hamur yerinde yoğurulmalıdır. Tembelim, erişte presi kullanıyorum, erişte presi olmadan, sadece çaresizce yoğurabilirim, hadi!
Mükemmel bir hamur yapmak için kesiti kabarcıksız kesin. Henüz bunu yapamıyorum, hadi yapalım
Her biri 38 gr, toplam 16 malzeme olmak üzere malzemeleri kesin. (Et yeterli değil, beş şeker üçgeni sardım) Hamur, maya fermantasyonu için yer bırakacak kadar ince açılmaz.
Poşet benim gibi yavaşsa hamurun mayalanmaması için ilk poşet buzdolabına konulabilir. Aksi takdirde, buharda pişirilen iki çörek tutarsız olması kolaydır, bu nedenle tüm çörekler sarıldıktan sonra fermantasyon için bir parça çıkarabilirsiniz. Kuzeyde ısınma var ve ikinci tur 30 dakika sürüyor. Hamura bastırmak, çörekler hazır olduğunu gösterecek şekilde hızlı bir şekilde geri dönecektir. Buharı 15 dakika açın, ocağı kapatın, çörekleri çıkarmak için 5 dakika daha bekleyin. (Kendi çöreklerinizin büyüklüğüne göre zaman ayarlanabilir)
Yemeye başlayalım!
Şeker üçgenine bir ayna verin. Prensibim, daha fazla erişteniz varsa, çörekleri ve buharda pişirilmiş hantou buharda pişirebilirsiniz. Yani temelde biraz erişte kalacak
Sıkışmayan kıvrımlar varsa, çorba akar. Pratik yapmak mükemmelleştirir, imkansızdır, daha fazla pratik yapmalısın.
