g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çilekli New York Cheesecake - Yemeği

Bir keresinde Berlin'deki Five Elephant Cafe'ye gittim ve harika cheesecake yedim. Büyükannelerinin tarifi olduğunu söyledim. İki yıl düşündüm ve geçen yıl oraya gittim. Bu tarif, Amerika Birleşik Devletleri'nden bir pişirme tarifi ile İspanyol bir pasta şefinin başka bir tarifinin birleşimidir. İki kez denedim ve başarılı oldum. Daha sonra unutmamam için yazmam gerektiğini hissediyorum. Yumurta 4.5 (5 yumurta sarısı) Krem peynir 3 kutu (yaklaşık 900 gram) çilek 1 kutu Tuzsuz tereyağı Yaklaşık 110 gram Pudra şekeri Yaklaşık 150g Sindirim bisküvileri Bir krem 80 gram Limon 1 parça vanilya Bir çay kaşığı un 35 gram Jelatin tabletler 1 Toz şeker Yapma

Bisküvinin dibini yapın: Sindirim bisküvisini ezin veya bir mutfak robotunda kırın. Taze saklama çantasına koyup oklava ile yuvarladım, tam olarak kırılmamış, biraz tahıl da lezzetli. Yaklaşık 110 gr tuzsuz tereyağı (tereyağı mikrodalgada ısıtılır veya yalıtılmış suda eritilir) ve yaklaşık 30 gr beyaz şeker ekleyin. Sonra bisküvileri eşit şekilde tereyağı ve şekerle kaplamak için iyice karıştırın.

Yağlanmış kağıtla kaplı kalıba bisküvileri dökün ve sonra elinizle sıkıp bir kaşıkla ortadaki bisküvileri düzleştirin, kenarlarındaki bisküviler son pastayı güzelleştirir.

Bir süre buzdolabına koyun, ortada dolguyu yaparken fırını tam olarak önceden ısıtın (177 santigrat derece)

Doldurma: Üç kutu krem peynir (kekse tam yağlı kullanın, lezzetli) daha büyük bir kaba dökün, bir karıştırma çubuğu ile hafifçe karıştırın ve ardından 110 gr-130 gr şeker ekleyin (Amerikalılar 200 gr, yaklaşık 120 gr) ve 35 gr un yemek ve iyice karıştırmak en iyisidir (yaklaşık iki dakika) // Sonra yumurtaları birer birer ekleyin ve beş yumurtanın tamamı eklenene kadar her biri için (yaklaşık 30 saniye) iyice karıştırın // 80 gr hafif ekleyin Krema, lezzet katmak için bir parça limon kabuğu rendesi ve konsantre etmek için bir çay kaşığı vanilya iyice karıştırın.

Hazırlanan dolguyu önceden soğutulmuş bisküvi kalıbına dökün ve yüzeyi hafifçe düzeltmek için kaşığın arkasını kullanın. Kalıp en iyi şekilde daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirilir çünkü iç dolgu dışarı sızabilir. O zaman pişirebilirsiniz. 15 dakika boyunca aynı sıcaklıkta (177 santigrat derece) pişirmeye devam edin, ardından sıcaklığı 120 dereceye düşürün ve yaklaşık 80 dakika pişirin (yaklaşık 75 dakika pişiriyorum)

Ne kadar pastanın tepesi sallandığında ortada biraz sıvı kalır. (Kekin tamamı çok sallanırsa tekrar pişirebilirsiniz ama çok sert pişirmeyin, biraz karamel rengi olması çok iyidir)

Aslında, bir gecede buzdolabında bekletilirse çok lezzetliydi ve ertesi gün bal rengine dönüştü. Filmi çıkarmadan önce, yandan bir daire yapmak için bir bıçak kullanın.

Yukarıdaki ekşi krema yapmama rağmen sonunda üzerine çilek reçeli seçtim (çilek + şeker + limon suyu yarım saat kaynatın ve ıslatılmış jelatin dilimlerini ekleyin. Kek yapıldıktan sonra çilek reçelini geçirin Elek üzerine eşit olarak serpin) Gece boyunca dondurun ve ertesi gün doğranmış taze çilekleri koyun.