g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ağzınızda hafif peynirli kekinizde eritin - Yemeği

"Feng Fei Satranç Amca ve Büyükbaba Rick'in tüm ülkedeki cheesecake dükkanları, bir saatten fazla sıraya rağmen çevremdeki pek çok arkadaşımı denemek zorunda bıraktı. Bir sınıf arkadaşım Little Wolf'a bir parça verdi. Tesse Amcanın pastası gerçekten lezzetli, ancak peynir tadı biraz yetersiz. Sonuçta hala hafif bir peynir. Daha sonra Xiaolang, ağır peynir, orta boy peynir dahil olmak üzere çeşitli cheesecake tariflerini internette aradı. Hafif peynir, bugün size 6 inçlik hafif bir cheesecake getiriyorum. Bir ısırık tadın.Nemli ve yumuşak bir dokusu var.Peynirin kokusu eşliğinde ağızda eriyor, tat tomurcuklarını uzun süre sarıyor. " Malzemeler

Krem peynir 125 gram
Süt 75 gram
Hafif krema 50 gram
yumurta sarısı 2 parça
Düşük glütenli un 33 gram

Aksesuarlar

protein 2 parça
Pudra şekeri 50 gram
Beyaz sirke Birkaç damla

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Hammadde hazırlayın;
2 Krem peyniri küçük parçalar halinde kesin ve geniş, temiz bir leğene koyun;
3 Süt ve çırpılmış krema ekleyin;
4 Isı yalıtım suyu yumuşatılır ve karıştırma hassas ila kremsidir;
Yumurta sarılarını 5 porsiyon halinde ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
6 Düşük glütenli unu eleyin;
7 Un ve peynir ezmesi tamamen karışana kadar lastik bir spatula ile un parçacıkları kalmayıncaya kadar iyice karıştırın. (Bu sırada, bir sonraki adıma geçmeden önce karışık peynir hamurunu koyulaşana kadar buzdolabına koyun.)
8 Yumurta akına birkaç damla beyaz sirke damlatın;
9 Düşük hızda balık gözü baloncuğu şekline geldiğinde şekerin üçte birini dökün.
10 Çırpıcıyı 3. vitese (orta hız) çevirin ve atmaya devam edin Yaklaşık 1 dakika sonra, kabarcıklar incelir ve hacim orijinal boyutunun iki katına genişler. Yumurta kafasını kaldırın, yumurta sıvısı yumurta kafasına yapışamaz, akan su şeklindedir, beyaz şekerin üçte birini ekleyin.
113. vitesi açın ve çırpmaya devam edin Yaklaşık 1 dakika sonra, kabarcıklar daha hassas hale gelir ve hafif çizgiler oluşur.Sonra şekerin üçte birini ekleyin.
12 Yumurta çırpıcı kaldırılana, leğendeki yumurta akı duramayana ve çırpıcı kafasındaki yumurta sıvısı sarkana kadar 3. viteste çırpmaya devam edin. Şu anda ıslak köpürme olarak da adlandırılan sekiz dağıtım olarak adlandırılır.Bu tür proteinler hafif cheesecake için uygundur.
13 Peynir hamurunu buzdolabından çıkarın, peynir ezmesi bu sırada nispeten kalın olmalıdır.
1413 yumurta beyazını peynir hamuruna alın ve yumurta beyazlarını ve peynir salçasını lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. (Alttan karıştırın, asla dairesel hareketlerle karıştırmayın, aksi takdirde yumurtalar köpürür ve kekin küçülmesine veya kabarmamasına neden olur)
15İyi karıştırılmış tüm peynir ezmesini yumurta beyazı kaseye geri dökün.
16 Yumurta beyazlarını ve peynir hamurunu eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanmaya devam edin, dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin. (Bu sırada fırını 150 derece önceden ısıtın)
17 Karışık kek hamuru çok kalın ve narin olmalıdır. Çok ince ise veya çok sayıda küçük baloncuk varsa, kek kesinlikle başarısız olacaktır;
18 Canlı tabanlı kek kalıbı ise, su banyosunda pişirme işleminin bir sonraki adımında suyun girmesini önlemek için altını kalay folyo ile sarmanız gerekir.
19 Kalıbın iç duvarına bir kat tereyağı sürün ve altını yağlanmış kağıtla kaplayın, kek hamurunu kalıba dökün, birkaç kez kuvvetlice sallayın ve baloncukları sallayın.
20 fırın tepsisini sıcak suyun yarısıyla doldurun, kalıbı fırın tepsisine sondan bir önceki seviyeye, 140 derece 60-70 dakika boyunca koyun. Deri eşit şekilde renklenene ve kek tamamen katılaşana kadar fırınlanabilir. Taze pişmiş kekler nispeten kırılgandır, doğal yollarla soğutulduktan sonra 4-6 saat buzdolabına alınır, kalıptan çıkarılır ve parçalara ayrılır.

İpuçları

1. Dondurulmuş peynirin eşit şekilde karıştırılması kolay değildir, karıştırılması kolay olmadan önce ısıtmak ve yumuşatmak için ısı yalıtım suyuna ihtiyacı vardır. 2. Hafif peynirli kekin yumurta akı fazla harcamak kolay değildir, aksi takdirde pişirme sırasında genişler ve çatlar ve tadı pürüzlü olur. 3. Peynir ezmesi, yumurta beyazı ile karıştırılması kolay olacak şekilde kalın bir kıvamda olmalıdır, aksi takdirde yumurta akı kolayca köpürür. 4. Su banyosu yöntemi: Peynirli keki nemli ve hassas tutmak için genellikle su geçirmez pişirme yöntemi kullanılır. Ayrıca alt tabakaya soğuk suyla doldurulmuş bir fırın tepsisi yerleştirebilir, sondan bir önceki tabakaya bir fırın filesi yerleştirebilir ve kek kalıbını yerleştirebilirsiniz, ancak pişirme işlemi sırasında fırın tepsisini her zaman suyla tutabilirsiniz. 5. Pişmiş kekin ters çevrilmesine gerek yoktur ve tadı sıradan şifon pastadan tamamen farklıdır.

Sufle Cheesecake

Çift Biber Flammulina