g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mantar Domuz Siu Mai - Yemeği

"Shao Mai ayrıca siu mai olarak da adlandırılır, biraz güzel (İç Moğolca yazı, ses sho mài) vb. Üst şekli kabarıktır ve bir çiçek gibi demetlenir ve cilt ince ve açıktır. Deri ve doldurma olarak sıcak erişte ile buharda pişirilir. Pişmiş atıştırmalıklar.İç Moğolistan'ın batı kesiminde Ming'in sonlarında ve Qing hanedanlarının başlarında ortaya çıktığı söyleniyor. Daha sonra siu Mai olarak Pekin ve Tianjin'e ve daha sonra Jiangsu, Zhejiang, Guangdong ve Guangxi'ye yayıldı. Yöntemlerde büyük farklılıklar vardır: Güneyde yapışkan pirinç çoğunlukla dolgu için kullanılırken, kuzeyde daha çok et bulunur. Et dolgusunu duvar kırma makinesi ile yenmek kolay ve hızlıdır. " Malzemeler

Domuz eti bonfile 200 g
Buğday Çekirdek Unu 150 gram
Shiitake Birkaç
havuç bir miktar
doğranmış yeşil soğan bir miktar
Sıcak su Doğru miktar

Aksesuarlar

Sebze yağı 2 kaşık
tuz 2 kaşık
soya sosu 1 kepçe
Şarap pişirme Yarım kaşık
On üç tütsü bir miktar
Su Doğru miktar (karışımı doldurma)

Orijinal Damak zevki
buhar Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Buğday şehriye yığınının ortasına bir çukur kazın, tek tek kaynar su ekleyin, yemek çubuklarını kullanarak kar tanelerinden bloklar halinde yavaş yavaş karıştırın, biraz soğuduktan sonra bir top halinde yoğurun, yaklaşık 20 dakika plastik sargıyla örtün ve bir kenara koyun
2 Erişte için aynı anda doldurma: Domuz etini yıkayın, büyük parçalara ayırın, duvar kırma makinesine koyun ve karıştırma programını 20 saniye seçin.Az granülün tadı daha iyidir ve çok hassas bir şekilde dövülmesi gerekmez.
3 Yeşil soğanı doğrayın, ıslatılmış mantarları doğrayın
4 Tuz, hafif soya sosu, on üç baharat, pişirme şarabı, su ve mısır yağı ekleyin, iyice karıştırın
5 İyi hamuru eşit şekilde yoğurun, uzun dilimler halinde yoğurun, aynı büyüklükte etkenle kesin ve bir kekin içine bastırın
6 Krepleri oklava ile ince dilimler halinde yuvarlayın, kenar ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Evde bir çekiç varsa veya bir cam bira şişeniz varsa, şişenin omuz kısmı ile kenarını yuvarlayın, nilüfer yaprağını açmak daha kolaydır ve sarılı yapraklar daha karmaşık ve güzeldir.
7 Bir parça siu mai kabuğu alın, dolguyu ortaya koyun, hamuru sol elinizle bir katlama oluşturacak şekilde itin ve sağ elinize geçirin. Sağ elinizin başparmağı ortada olacak şekilde dolguyu bastırın ve işaret parmağınızı "tarağın dolgunun yakın kısmına" çevirin, sol elin eliyle sıkıştırılmış kıvrımları alırken kıvrımları hafifçe sıkıştırın ve kalan parmaklar kıstırılan kıvrımları Tamamlayınız
8 Bitirdikten sonra, küçük doğranmış havuçları "Hua Xin" de koyun.
9 Küçük kıvrımlı yaprakları nispeten dik. Daha büyük kıvrımlar yapraklar gibi açılacak
10 Buharlı pişiriciye sıcak su koyun, siu mai'yi sepete koyun, üzerini örtün ve yüksek ateşte yaklaşık 20 dakika buharlayın. En iyisi kapağı açıp yüzeye biraz su püskürtmek, böylece yapraklar çok kuru olmaz