Çikolatalı Çilekli Kuğu Pufları - Yemeği
Küçük bir tencereye tam yağlı süt, su, tuz ve tuzsuz tereyağı koyun, orta ateşte kaynayana kadar kaynatın, sonra kısık ateşe çevirin.
Elenmiş unu tek seferde tencereye dökün, ateşi düşük tutun ve tahta kaşıkla karışım hamur gibi yapışmaz bir tava haline gelinceye kadar çabucak karıştırın, ocağı kapatın ve soğuması için kenara çekin.
Hamuru dokunulamayacak kadar soğumaya bırakın, yumurta sıvısını 4 ila 5 kez yavaşça ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
Yumurta sıvısını ilave edin ve tahta kaşık kalkana kadar karıştırın, meyilli ters üçgen şeklinde görünecek ve yavaşça aşağı akacaktır, bitmiş olsa bile yumurta sıvısını eklemeyiniz.
Bitmiş hamur iki porsiyona bölünmüştür: 1 / 5'i ince kalibreli sıkma ağızlığı olan bir sıkma torbasına doldurulur ve 4/5, 1 cm kalibreli sıkma ağızlığı olan bir sıkma torbasına doldurulur.
Yapışmaz pişirme bezi veya fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisinde, 1 cm çapında ağızları sıkın ve yaklaşık 3,5 cm çapında puf hamurunu eşit aralıklarla sıkın. Ön uç yuvarlatılır ve son olarak damla şekli oluşturmak için hafifçe geri çekilir , Sivri kuyruğu olan bir "kuğu gövdesi" olarak. Fırına girmeden önce hamurun yüzeyine soğuk su püskürtün. (Fırına girer girmez yüzeyi kurutmaktan kaçının, bu da genleşmeyi etkileyecektir).
Önceden ısıtılmış fırına koyun, önce 200 ° C'de (392 ° F) 10 dakika pişirin, sıcaklığı 190 ° C'ye (374 ° F) ayarlayın ve 10 dakika pişirin; ardından sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayın (356 ° F) Yüzey altın olana kadar 15 dakika daha pişirin.Son olarak ocağı kapatın ve 10 dakika dışarıda bırakın.
Küçük çaplı çiçek ağzını sıkın, önce uygun büyüklükteki S-şeklini pişirme kağıdına eşit şekilde sıkın ve ardından kuğunun ince ucunu ön ucunda sıkın ve yaklaşık 10 dakika 200 derece C fırına gönderin.
Soğuk nefesler yaklaşık 1/3 oranında çapraz olarak kesilir ve kesilen kısım ikiye kesilerek kanat olarak kullanılır. Ortayı önceden tamamlanan "Çikolata Muhallebi Tereyağı Sosu" ile doldurun ve ardından her iki tarafa da S şeklinde kuğu boynu ve kanatları koyun.
Çilek dilimlerini süsleyin ve zarif siyah kuğu puflarını tamamlamak için ucuna neme dayanıklı pudra şekeri serpin.
2 yumurta sarısı muhallebi sos + ince şeker.
Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir kap daha süt alın, orta ateşte kaynatın, sütü adım (2) 'de tamamlanan karışıma yavaşça dökün, iyice karıştırın ve ardından orijinal küçük tencereye geri dökün.
Düşük ateşte ısıtırken, kıvamlı hale gelene kadar sürekli bir çırpma teli ile karıştırın ve ocaktan alın.
Acı tatlı çikolata çekirdeklerini sıcakken ekleyin, eritin ve iyice karıştırın.
Soğuduktan sonra muhallebi sosunun yüzeyini streç filmle kaplayın, buzdolabına koyun ve bir kenara koyun.
Buzlu çırpılmış kremayı bir blender ile dokuza çırpın ve dağıtın, ardından iki grup halinde çikolatalı muhallebi sosuna ekleyin ve çikolatalı krema krema sosunu tamamlamak için iyice karıştırın.
