Aşama 1
Şeridi silerek kurulayın, her iki tarafına az miktarda tuz ve karabiber serpin ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Bekletme işlemi sırasında su çıkarsa, kuru emilmelidir.Adım 2
Dökme demir tencereyi kalay folyo ile örtün, ardından 2 küçük çubuğu kalay folyo ile yuvarlayın ve tencereye koyun. Küçük çubuk, pişirme kağıdını bir süre üzerinde tutmak için destek görevi görür, bu nedenle rulo biraz daha serttir.Aşama 3
Gösterildiği gibi yerleştirin4. adım
Çay yapraklarını ve şekeri karıştırın ve tencerenin dibindeki kalay folyoya eşit şekilde serpin.Adım 5
Pişirme kağıdını açın ve kurdeleyi takın. Yerleştirirken pişirme kağıdının kenarını ezmemeye dikkat edin aksi takdirde deniz ürünlerinin tencerenin dibine akmasını beklemek çay ve şeker dumanını etkileyecektir.6. Adım
Orta ateşte açın, tencerede beyaz duman görünene kadar bekleyin, kapağı sıkıca kapatın.7. Adım
Yaklaşık 6 dakika sonra kemer güzel bir dumanlı renge kavuşur ve ateşi kapatıp servis yapabilirsiniz.8. Adım
Açık renkleri seviyorsanız kapak sonrası süreyi 4,5-5 dakikaya düşürün. Daha önce içilenler biraz daha hafiftir ve tadı daha hafif olur.9. Adım
Sake veya şarapla iyi gider.