g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ceviz rendelenmiş ekmek - Yemeği

"Yaz geliyor. Buzdolabında bir kutu yoğunlaştırılmış süt tüketmenin bir yolunu bulmalıyım ve bu ekmek uzun süredir kalbimde büyüyor. Evde boş zamanımdan faydalandım ve orta yöntemi kullanmaya başladım. On saatten fazla bekleme ve meşguliyetten sonra ekmek taze pişirildi. Bu ekmeğin tadını ne tarif ederdi? Bir parçayı koparıp yiyin ~~ Güzel kokulu, tatlı ve yumuşak, yedikten sonra başka bir parça istiyorum ~~ " Orta türler

Yüksek glütenli un 190 g
Maya 2 g
Su 110 g

Ana hamur

Yüksek glütenli un 80 g
Süt 25 g
Pudra şekeri 30 g
Bütün yumurta sıvısı 25 g
Tereyağı 20 g
tuz 2 g

Sos

yoğunlaştırılmış süt 20 g
Tereyağı 20 g

Malzemeler

Toz şeker bir miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Yüksek glütenli un, maya ve suyu eşit şekilde karıştırın, buzdolabına koyun ve 17 saatten fazla mayalayın.
2 Hamur 17 saat fermente edildikten sonra, içindeki yoğun bal peteğini yırtıp açın.
3 Orta boy hamuru küçük parçalara ayırın ve pürüzsüz bir hamur oluşturmak için tereyağı dışındaki ana hamur malzemeleriyle karıştırın
4 Tereyağı ekleyin, hamuru eldiven filmi oluşana kadar yoğurmaya devam edin, streç filmle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın
5 Orijinal boyutun 2-2,5 katına fermente edilmiştir.
620 gram tereyağı eritin, 20 gram yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve yoğunlaştırılmış süt yağı sosu oluşturmak için karıştırın.
7 Mayalanmış hamuru çıkarın ve doğrama tahtası üzerine koyun, bastırmak için bastırın ve 10 dakika boyunca dikdörtgen bir hamur yaprağına yuvarlayın.
8 Hamurun üzerine yoğunlaştırılmış süt tereyağı sosu yayın. (Yüzeyi fırçalamak için biraz bırakın)
9 Uzun ve dar hamur parçalarına böldüm, bunları 6 parçaya böldüm (esnek bir şekilde kullanılabilir)
10 Uzun erişteleri bir araya koyun ve küçük parçalar halinde kesin
11 Kek kalıbının etrafına bir kat eritilmiş tereyağı sürün, ardından küçük erişteleri kalıba koyun ve ikinci fermantasyon için fırına koyun
12 İki kez fermente edilen erişteler zaten dolu.
13. Üstüne yoğunlaştırılmış süt tereyağı sosu sürün, üzerine bir kat pişmiş ceviz serpin, önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ve alt katlar için 170 derece aşağı yukarı 30 dakika ısıtın.
14 Kızarmış ekmek, dekorasyon için uygun miktarda pudra şekeri eleyin.
15 Soğuduktan sonra ekmeği yiyelim, yırtık ekmeğin fotoğrafı çekilmez