g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

210 g

Düşük glütenli un

90 g

Pudra şekeri

24 g

240 g

Aksesuarlar Yüksek glütenli un 210 g düşük glütenli un 90 g tuz 11/2 çay kaşığı su 50 g süt tozu 24 g yumurta 90 g tereyağı 72 g maya 2 yemek kaşığı

Eski usul ekmek yöntemi 1 Mayayı çözmek için önce ılık su kullanın, ana malzemelerde yüksek toz, düşük toz ve ince şekeri karıştırın, maya suyunu yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın, bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında mayalayın 2 Oda sıcaklığına bağlı olarak 3 saate kadar. Tarif, fermantasyonun geri gelmesini beklemem gerektiğini söyledi, daha fazla bekleyemedim ve ekmeğin hala parçalanabileceğini öğrendim.

2 Yağı önceden küçük parçalar halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin

3 Mayalı mayayı ekmek makinesinin kovasına koyun ve yumurta sıvısını ve yardımcı maddelerin suyunu ekleyin (unun su emmesine göre su miktarı artar veya azalır)

4 Şekeri ve tuzu farklı köşelere koyun, ardından yardımcı malzemeler olarak un ve süt tozunu koyun

5 Hamur prosedürüne basın

6 İlk yoğurmadan sonra yumuşatılmış tereyağını koyun ve ardından yoğurma prosedürünü izleyin.

7 İkinci yoğurma işleminden sonra hamuru dökün, geniş bir leğene koyun, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında mayalanmasına izin verin, fermantasyon süresi yaklaşık 1 saattir ve iki katına çıkacaktır.

8 Mayalanmış hamuru çıkarıp, 8 eşit parçaya bölün ve şekillendirin. Yaptığım hamur biraz yumuşak, bu yüzden güzel bir çiçek şekli oluşturamıyor.

9 Şekilli ekmeği yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Pişirme kabını fırına koyun, kutunun altına bir kase sıcak su koyun ve ikinci fermantasyonu 20-30 dakika boyunca gerçekleştirin. Fırın tepsisini ve sıcak su kabını çıkarın ve yumurta sıvısını fermente ekmek hamurunun üzerine yayın.

10 Fırını önceden 160 derece ısıtın, orta tabakayı (Changdi fırın CKF25B) 15 dakika ve alt tabakayı 5 dakika koyun. Belirli bir süre hamurun büyüklüğüne bağlıdır.Küçük bir hamur için toplam süre 15 dakika olabilir Aynı şey önce orta tabakayı sonra alt tabakayı koymaktır.