Ev yapımı erişte - Yemeği
Erişte yapma adımı çok önemli, en önemli şey su miktarı, bunu bir kişi için yaptım (küçük porsiyon) ve kendi takdirime göre erişte miktarını artırabilirim. Unu büyük bir leğene dökün, tuz ekleyin ve ardından en düşük akış hızına sahip ince bir su sütunu oluşturmak için musluğu açın. Su sütununun leğenin kenarı boyunca leğene akmasına izin verin. Beş parmağınızı kaplanın pençesi şeklinde açın ve erişte ununu çabucak karıştırın. Ne kadar su doğru, aslında, en kolay yol, unu hızlı bir şekilde karıştırdığınızda, unun kesinlikle yumrulu erişte haline gelmesidir.Parmaklarınızın arasına yapışan unun biraz nemli olduğunu hissettiğinizde, hemen hemen aynı olan leğeni çıkarın Su miktarı! Parmaklarınızın arasındaki unun biraz nemli olduğunu unutmayın ve hemen çıkarın! ! Yanlışlıkla biraz daha fazla su eklerseniz ve hamur yapışkan hale gelirse, biraz daha un ekleyin ve yavaş yavaş lavaboya ekleyin. Her seferinde biraz daha az eklemelisiniz. Bir seferde daha fazla eklemeye cesaret etmeyin, ancak su miktarı yeterli değil Şu anda un, erişte ve flokülent olmalıdır (üzgünüm fotoğrafı çekmeyi unuttum!) Bu erişteleri hamur haline getirin. Yoğurulan hamur tencere ve ellerde olmalı, yoğrulmuş olsa bile (resimde görüldüğü gibi), hamuru tekrar birleştirip streç film ile kapatıp aceleniz yoksa buzdolabına koyun. Bunu yapmak için içeriye koyun ve hamurun 30-60 dakika dinlenmesini sağlayın. Su miktarı çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde hamur çok yumuşak olduğunda birbirine yapışır ve elle yapılmaz.Noodle sadece erişte yapılabilir ... Çiğneme dokusunu seviyorsanız daha az su ekleyin.
Doğrama tahtasına uygun miktarda mısır nişastası serpin, hamuru çıkarın ve hamurun üzerine uygun miktarda mısır nişastası serpin, oklava üzerine dokundurun, doğrudan yuvarlayın, yukarıdaki resimde gösterildiği gibi yuvarlayın, açın ve hamurun üzerine yayın. Biraz nişasta, erişteleri belirli bir açıyla çevirin ve bu şekilde yuvarlamaya devam edin ve büyük yuvarlak dilimler halinde yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince açın! Yuvarlama yöntemi, hamurun ortasından dışarı doğru iterken iki elinizi de yuvarlamaktır, böylece dışarı çıkan erişteler yuvarlak, ince ve büyük olur!
Rulo eriştelerin yüzeyine biraz nişasta serpin (amaç eriştelerin yapışmasını önlemektir ve şeritler farklıdır) yukarıdan aşağıya istifleyin.
Bu kadar küçük parçalara kesmek için bir bıçak kullanın, geniş erişteleri seviyorsanız, daha geniş kesin, tiner seviyorsanız daha ince kesin, yüzeye biraz nişasta serpin ve uzatın.
Böylelikle erişteler yapışmaz, tek tek çok nettir ve koyduğunuz gibi yapışmaz, tavaya koyduğunuzda birbirine yapışmaz! Biraz pislik ekleyin, biraz sirke ve biraz yağlı baharatlar koyun, çorba veya kuru karışım çok lezzetli!
