Büyük etli köfte. - Yemeği
Tüm malzemeleri yıka ve hazırla.Patrondan domuz etini alabildiğin zaman sıkmasını iste ya da eve gidip kendin doğrayabilirsin.Elbette doğradığın et daha güzel kokacak. Yeşil soğan ve zencefili yıkayın, kıyın ve kenara koyun. Öncelikle erişteleri karıştırmaya başlayın, yumurtayı ılık suda çırpın (su sıcaklığı çok yüksek olmamalı, yoksa yumurta pişecek, sıcaklığı elle ölçebilirsiniz) yumurta suyuna eşit şekilde karıştırın, ardından yavaşça unun içine dökün, çubuklarla yumurtalık şeklinde karıştırın , Karıştırırken yumurta suyunu kuru toz kalmayıncaya kadar dökün, hamuru yoğurmaya başlayabilir, pürüzsüz bir hamur haline getirebilir ve "üç ışık" el ışığı, yüzey ışığı, leğen hafif bir yüzey elde edip yoğurabilirsiniz. Ardından nemli bir bez veya plastik bir örtü ile örtün ve yarım saatten fazla bekletin. (Size yaygın olarak kullanılan bir yoğurma yöntemini anlatacağım: önce kabaca daha sert bir hamur haline getirin, sonra bir yumruk yapın, hamuru mafsallarla aşağı bastırın, birkaç kez tekrarlayın ve yoğurmaya devam edin, hızlıca pürüzsüz bir şekilde yoğurun Hamur)
Domuz eti bonfile mümkün olduğunca küçük parçalar halinde kesin, ardından yeşil soğan ve zencefil ile iyice doğrayın, ardından yumurtayı, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve istiridye sosunu karıştırın, ardından tavuk özü, tuz, on üç baharat, biber ve susam yağını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Tendonları tek yönde karıştırmak için yemek çubukları kullanın. Karıştırılmış et dolgusu nispeten yumuşaktır, bu nedenle onu bir süre buzdolabında tutabilir ve köfte yapmaya başladığınızda dışarı çıkarabilirsiniz.
Bu sırada hamur tatlısı sarmalayıcıları yapmaya başlayabilirsiniz.Hamurun üçte birini çıkarın, doğrama tahtasına biraz un serpin, ardından hamuru bir şerit halinde yoğurun, ruloyu resimde gösterildiği gibi kesin ve serpin Yapışmasını önlemek için üzerine bir kat un koyun, ardından avucunuzla düzleştirin ve açın.
İstediğiniz gibi köfte yapmaya başlayın. Köfte kabının üzerine bir kat un serpin ve ayrıca yapışmasını ve kurumasını önlemek için köfte üzerine bir kat un serpin.
Köfte pişirin. Su kaynadıktan sonra bir çay kaşığı tuz ekleyin, köfteleri ekleyin, yüzene kadar pişirin, iki kez soğuk su ekleyin ve kaynatın.
