Tavuk Ayağı, Tavuk Kanadı ve Karides Tenceresi - Yemeği
Tavuk ayağı ve tırnaklarını kesin, yıkayıp ikiye bölün, tavuk kanatlarını yıkayın, önünü ve arkasını iki bıçakla kesin, bir kaseye koyun, 1 kaşık pişirme şarabı, 1 kaşık hafif soya sosu, biraz tuz, zencefil ve yeşil soğanı dökün, 20 dakika marine edin.
Tavuk ayakları ve kanatları marine edildikten sonra tencereye yeşil soğan, zencefil ve şarap ilave edilerek kaynatılır, su kaynadıktan sonra beş dakika kadar pişirilir, çıkarılır ve durulanır.
Havuç ve patatesleri ocakta kesin, mısır seviyorsanız mısır dilimleri ekleyin.
Kaya şekeri, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, anason ve Pixian fasulyesi ezmesi hazırlayın.
Karides, karides hattına açılır.
Uygun miktarda derin yağda kızartılmış karidesleri tencereye dökün ve her iki tarafı da altın olana kadar kızartın ve çıkarın. Tencereye fazla yağı dökün ve az miktarda yağın kaya şekerini kısık ateşte kaynatmasına bırakın.
Kaya şurubu tatlandırılmış renge eridiğinde, renk için beyazlatılmış suda yıkanmış tavuk ayaklarını ve kanatlarını ekleyin ve hepsi renkleninceye kadar karıştırın, ardından çıkarın.
Kızartılmış karidesten uygun miktarda yağı dökün, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, 2 yıldız anason, 1 defne yaprağı, 4 kırmızı kuru biberi ekleyin (biber isterseniz uygun miktarda biber ilave edebilirsiniz), kısık ateşte kavurup 2 kaşık ilave edin Pixian fasulye ezmesini kızartmaya devam edin.
Tavuk ayağı ve tavuk kanatlarını, kızarmış karidesleri, patatesleri, havuçları, mısırı dökün ve karıştırın, yarım kaşık tuz, 2 kaşık şeker, 3 kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık koyu soya sosu, 2 kaşık istiridye sosu, 2 kaşık pişirme şarabı, 1 dökün Bir kase soğuk su (pişirme şarabı ve su bir şişe bira ile değiştirilebilir).
Tencere kaynarken 15 dakika kısık ateşte pişirin, sonra suyu toplamak için yüksek ateşte çevirin, yarım kaşık tavuk özü ekleyin ve üzerine beyaz susam serpin.
