Istakoz bisque - Yemeği
Havuç, kereviz ve soğanı doğrayın.
Havuç, kereviz ve soğanı tereyağ ile karıştırıp 3000 cc. Su ilave edin.
Istakoz akan suyun altında çözüldükten sonra karides etini çıkarın.
Bir güveç başlatın ve sarımsağı sotelemek için biraz kahverengi pirinç yağı ekleyin.Istakoz kabuğuna 2 yemek kaşığı beyaz şarap ekleyin.
2. adıma sotelenmiş karides kabuklarını ekleyin, defne yapraklarını ekleyin, 2 yemek kaşığı beyaz şarap ekleyin ve 1 saat pişirin.
Unu kısık ateşte renk değiştirene kadar karıştırarak kavurun Bu adım çorbanın aromasını ve konsantrasyonunu artırabilir.
5. adımdaki çorba 1 saat kaynatıldığında, ıstakoz etini haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere alın. Not: Istakoz eti, etin sertleşmesini önlemek için çok uzun süre haşlanmamalıdır.Istakozun büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2 ila 3 dakika sürer.
5. adımdaki çorba soğuduktan sonra, ıstakoz kabuklarını ve defne yapraklarını alın, kalan çorba ve sebzeleri Vitamix ile çırpın, süzün ve ardından küçük bir kapta 2 yemek kaşığı sote un ve 4 yemek kaşığı süt ekleyin. İyice karıştırın, kalın çorbaya ilave edin, kısık ateşte ısıtın ve altının yanmaması için karıştırarak karıştırın, kaynattıktan sonra çorba tamamlanır.
Sonunda, yaratıcılığınızı özgürce sergileyebilirsiniz !!
